Куриный бульон – основа для первого блюда

Очищаем морковь от кожуры, режем средними кружочками (ломтиками).

Выбираем кастрюлю объемом не менее 2,5 л. В ней обжарим ингредиенты и сварим бульон.

Выкладываем нарезанную морковь в кастрюлю, добавляем растительное масло. Обжариваем 2-4 минуты на среднем огне.

Пока обжаривается морковь, занимаемся луком.

Очищаем луковицы от кожуры, режем крупно лук.

Добавляем лук в кастрюлю. Перемешиваем, обжариваем лук и морковь 3-5 минут на среднем огне.

Пока обжариваются лук с морковью, занимаемся курицей.

Промываем, просушиваем, если нужно, нарезаем курицу на примерно равные кусочки.

Выкладываем курицу в кастрюлю.

Перемешиваем ингредиенты в кастрюле (морковь, лук, курицу), обжариваем 5-7 минут на среднем огне.

Добавляем в кастрюлю воду. Доводим бульон до кипения.

Если торопитесь, добавляйте кипяток.

При закипании бульона будет образовываться белая пена, ее нужно убирать (аккуратно собирать ложкой).

Оставляем бульон вариться на 15-20 минут, крышкой можно не закрывать. Бульон должен слабо кипеть, т. е. ставим не на сильный огонь.

Через 15-20 минут проверяем готовность куриного мяса. Если курица сварилась, добавляем в кастрюлю приправы (лавровый лист, перец горошком) и зелень. Кипятим еще 1-2 минуты.

Если вы планируете на основе этого бульона приготовить суп, добавляйте еще и соль по вкусу.

Процеживаем бульон.

Это не обязательная процедура, но позволяет эффективно отделить бульон от овощей, зелени, приправ, шкурок и костей курицы.

Часть остуженного куриного бульона можно перелить в контейнер и убрать в морозильную камеру. Так, заготовка для супа всегда будет у вас под рукой.

Отделяем куриное мясо от костей. Используем его для супа, салата или просто съедаем.

Бульон мы не солили, поэтому мясо нужно приправить солью по вкусу.

Куриный бульон готов. Подавайте его как первое блюдо с отобранным куриным мясом и зеленью.