Шоколадная панна-котта

Подготавливаем желатин. Оптимальный вариант следовать инструкции на упаковке.

Заливаем желатин холодным молоком в маленькой кастрюле.

Объем кастрюли от 250 мл.

Перемешиваем, оставляем набухать 30-40 минут.

Подготавливаем формы (ищем, промываем, протираем формочки, стаканы, бокалы, небольшие миски) для панна-котты.

Из девяти форм на фото мне понадобилось только пять.

Рекомендуемый объем одной формы 120-150 мл. Если возьмете формы большего объема, получатся большие порции.

Режем шоколад на мелкие кусочки.

Помещаем в ковшик шоколад, сахарную пудру и лимонную цедру. Добавляем сливки.

Объем ковшика от 1000 мл.

Перемешиваем, ставим ковшик на слабый огонь.

Через минуту шоколад начнет плавиться. Наша задача – получить однородную, загустевшую массу. От плиты не отходим, постоянно перемешиваем смесь венчиком.

Прошло около 30 минут, желатин, залитый молоком, набух.

Ставим кастрюлю с желатином и молоком на средний огонь.

Не пугайтесь того, что теперь вам нужно следить за двумя посудами на плите. Все делаем медленно, никуда не торопимся.

Непрерывно перемешиваем до образования однородной, чуть-чуть загустевшей молочного цвета массы. Набухшие крупинки желатина должны раствориться, это займет 2-3 минуты. До кипения не доводим.

Не забываем про ковшик со сливками и шоколадом – помешиваем.

Процеживаем образовавшуюся молочно-желатиновую смесь через мелкое сито (чтобы избежать попадания в блюдо нерастворившихся желатиновых комочков).

Сливочно-шоколадная смесь доведена до нужной кондиции (но не до кипения), она приобрела однородный вид, стала насыщенного шоколадного цвета и загустела.
Убираем из ковшика лимонную цедру, она больше не понадобится (использовалась для вкуса и аромата).

Вливаем молочно-желатиновую смесь в сливочно-шоколадную, перемешиваем до однородности.

Разливаем образовавшуюся смесь по формочкам.

Накрываем формочки пищевой пленкой, убираем в холодильник на час.

Быть может вашей панна-котте нужно меньше времени, чтобы застыть в холодильнике, проверяйте.

Все формочки я поместила на противень, чтобы их было удобнее перемещать и накрывать пленкой.

Прошел час, шоколадная панна-котта готова.

Вариант подачи: в формочке. Оставляем панна-котту в выбранной форме (бокале, стакане, миске).
Поливаем сладким вишневым соусом, украшаем листочками мяты.

Для второго варианта подачи, нужно достать панна-котту из формочки. Для этого формочку помещаем на полминуты в миску с горячей водой и немного поддеваем края панна-котты ножом. Затем накрываем формочку десертной тарелкой и переворачиваем – панна-котта выскальзывает.

Второй вариант подачи: панна-котта на десертной тарелке. Украшаем листочками мяты, поливаем сладким соусом.

Панна-котта подается холодной, хранится в холодильнике до трех суток.