Бриошь с луком и беконом

Нагреваем молоко до температуры 35-37 градусов (теплое, не горячее).

Переливаем молоко в миску, растворяем в нем сахарную пудру.

Добавляем в молоко дрожжи.

При работе с дрожжами и тестом советую пользоваться деревянными ложками/лопатками.

Растворяем дрожжи в молоке, аккуратно перемешивая. Убираем миску в сторону, смесь будет расти (набухать) пока мы будем заняты приготовлением других ингредиентов.

Очищаем луковицу от кожуры, мелко режем лук.

Режем мелко бекон.

Выкладываем лук и бекон в сковороду.

Масло в сковороду не добавляем, так как бекон очень жирный.

Обжариваем лук и бекон на среднем огне, перемешивая, до золотистого цвета. Убираем сковороду с огня - остужаем.

Взбиваем яйца в миске.

Добавляем к яйцам муку и соль через сито, перемешиваем.

Прошло 15-20 минут, смесь из молока и дрожжей (опара) поднялась и запенилась.

Добавляем опару в миску с яйцами и мукой, перемешиваем.

Добавляем в тесто обжаренные лук и бекон (остывшие), перемешиваем.

Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой.

Накрываем миску чистым сухим кухонным полотенцем, убираем в теплое место без сквозняков на 30 минут.

Я ставлю миску на полку кухонного шкафа. Не ставьте миску на батарею, теплый пол или в горячую воду.

Противень, на котором будут выпекаться булочки, посыпаем мукой.

Прошло примерно 30 минут, тесто поднялось, увеличилось в объеме в 2-3 раза.

Выкладываем тесто на поверхность (стол, доску), немного присыпанную мукой.

Немного обминаем тесто (несколько движений), формируем шарики (будущие булочки), выкладываем их на противень.

Размещаем шарики теста на расстоянии 5-7 см друг от друга.

Накрываем противень влажным полотенцем, оставляем тесто «отдыхать» на 10-15 минут.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

Прошло 10-15 минут, тесто «отдохнуло», убираем полотенце.

Сформированные шарики теста немного увеличились в объеме и готовы к выпеканию. Ставим противень в разогретый духовой шкаф.

Выпекаем бриошь 13-15 минут до приятного хлебно-коричневого цвета.

Режем булочки тонкими ломтиками (или ломаем кусками), подаем к первым и вторым блюдам. Со сливочным маслом и сыром – к завтраку.