Суп с треской и креветками

Очищаем картофель от кожуры, режем кубиками средних размеров, промываем от крахмала.

Чем мельче Вы порежете картофель, тем быстрее он сварится (у меня получились кубики примерно 2х3 см).

Промываем лук-порей под проточной водой, можно снять один верхний слой, если он Вам не нравится.

Режем лук-порей тонкими кольцами (шириной 0,5 см).

Используем только белую и светло-зеленую часть стебля, зеленые листы отрезаем и выбрасываем (зеленых листьев на фото с ингредиентами нет).

Растапливаем сливочное масло в кастрюле.
Выкладываем в кастрюлю картофель и лук-порей.

Объем моей кастрюли 3 литра (желательный минимум 2 литра).

Обжариваем, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.

Прошло 5 минут, овощи размягчились и пропитались маслом.

Заливаем в кастрюлю горячую кипяченую воду, так, чтобы она покрыла овощи. Мне понадобилось примерно 100 г воды.

Закрываем кастрюлю крышкой, варим около 10 минут до готовности картофеля.

Варим креветки.

Как варить креветки: Первый и лучший вариант - следовать инструкции на упаковке. Второй, универсальный вариант, прост: доводим до кипения воду (объем воды должен превышать объем замороженных креветок примерно в два раза), солим, добавляем лавровый лист и укроп (или другие приправы по вкусу), опускаем креветки в кипящую воду, мешаем, варим на сильном огне 2-3 минуты, вынимаем.

Сваренные креветки остужаем. Процеживаем креветочный отвар (не весь, только необходимый объем).

Регулируйте густоту супа за счет добавления меньшего или большего объема жидкости (креветочного отвара или, если он не нравится, воды).

Прошло 10 минут, картофель сварился.

Погружным блендером взбиваем картофель и лук до однородной массы (3-5 минут).

Добавляем в кастрюлю сливки, соль, перец, тимьян (и/или другие приправы по вкусу).

Взбиваем содержимое кастрюли еще раз (1 минуту).

Добавляем в кастрюлю креветочный отвар (или воду), взбиваем еще полминуты.

Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на слабый огонь.

Режем треску небольшими кубиками.

Прелесть трески (или, например, минтая) в том, что костей в ней практически нет. Если попадаются кости, убираем.

Добавляем треску в кастрюлю, перемешиваем.

Закрываем кастрюлю крышкой (кастрюля стоит на слабом огне).

Очищаем остывшие креветки от голов (если они есть), панцирей и хвостов.

Из 300 г замороженных креветок я получила 50 г готовых. Можете менять количество готовых креветок от 20-100 г без потерь для рецепта.

Добавляем очищенные креветки в кастрюлю. Добавляем соль или приправы (по желанию).
Доводим суп до кипения, помешивая, на среднем огне, выключаем плиту.

Досаливаем, добавляем еще приправы по желанию (например, свежий тимьян).

Доводим суп до кипения, помешивая на среднем огне. Выключаем плиту.

Суп готов. Разливаем его по порционным тарелкам, украшаем свежим укропом. Допустимо подавать его как горячим, так и холодным, в зависимости от сезона, Вашего вкуса и настроения.