Бисквитный желатиновый торт с фруктами

24.08.2015

4.9166666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

4.92 / 6 голоса(ов)

Время готовки: 120 мин Кол-во порций: 10 Сложность: Средне Вес блюда: 1000 г

Готовим легкий, летний и очень вкусный торт. Он очень прост по составу, а вид можно сформировать любой.

Питательность	Энерг. цен.	Белки	Жиры	Углев.	Клетч.	Сахар	Соль
На блюдо	1650 ккал	40,1 г	67,5 г	223,2 г	14,3 г	152,1 г	247 мг
На 100 грамм	165 ккал	4,0 г	6,8 г	22,3 г	1,4 г	15,2 г	25 мг

	Блюдо / 100 грамм
Энерг. цен.	1650 ккал / 165 ккал
Белки	40,1 г / 4,0 г
Жиры	67,5 г / 6,8 г
Углеводы	223,2 г / 22,3 г
Клетчатка	14,3 г / 1,4 г
Сахар	152,1 г / 15,2 г
Соль	247 мг / 25 мг

Ингредиенты

Ингредиент	Кол-во
Сметана, 20%	400 г
Сахар	80 г
Желатин	20 г
Вода кипяченая холодная (для желатина)	200 г
Масло сливочное для смазывания формы	5 г
Фрукты (яблоко, груша, банан, персик, апельсин)	400 г
Для бисквита
Мука пшеничная	100 г
Сахар	100 г
Яйцо куриное	3 шт.
Сахар ванильный	5 г
Разрыхлитель	5 г

1 шаг

Готовим желатин. Оптимальный вариант следовать инструкции на упаковке.

Заливаем 20 г (1 ст. л.) желатина стаканом кипяченой холодной воды в небольшой кастрюльке. Перемешиваем. Оставляем набухать 40-60 минут.

2 шаг

Готовим бисквит.

Включаем духовку на 180 градусов нагрева.
Тщательно взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар (не меньше 4 минут блендером).

3 шаг

Добавленные в миску и размешанные мука и разрыхлитель

Готовим бисквит.

Добавляем муку и разрыхлитель. Аккуратно взбиваем до образования однородного жидкого теста.

4 шаг

Готовим бисквит.

Смазываем форму небольшим количеством сливочного масла.

Форму лучше брать плоскую и широкую. Далее бисквит будем резать на равные кусочки.

5 шаг

Подготовленное тесто в форме для выпечки

Готовим бисквит.

Выкладываем тесто в форму.
Ставим в разогретую духовку, готовим примерно 20 минут.

6 шаг

Пока набухает желатин и печется бисквит, подготавливаем фрукты.

Очищаем фрукты от кожуры и семян. Нарезаем небольшими кусочками или квадратиками (по вкусу).

7 шаг

Через 20-25 минут бисквит готов.

Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой). На ней не должно остаться следов сырого теста, когда Вы проткнете ею бисквит.

Вынимаем бисквит из формы. Остужаем.

8 шаг

Нарезаем бисквит на равные кусочки, кубики (примерно 2 на 2 см)

9 шаг

Готовим желатин.
Прошло около 40-60 минут, желатин набух.

Нагреваем кастрюлю с набухшим желатином на плите, непрерывно помешивая. Огонь средний. До кипения не доводим.
Как только крупинки желатина растворятся и жидкость станет однородной и желтовато-прозрачной, выключаем плиту. Отставляем кастрюлю, остужаем.

10 шаг

Смешанные в большой миске сметана и сахар

Смешиваем в большой миске сметану и сахар. Сахар должен раствориться, а масса немного увеличится в объеме.

11 шаг

Вливаем к сметане и сахару остывший желатин. Можно влить через ситечко, чтобы процедить желатин от мелких комочков. Все перемешиваем.

12 шаг

Добавленные в большую миску фрукты и бисквит

Выкладываем в сметано-желатиновую массу фрукты и нарезанный бисквит. Немного перемешиваем.

13 шаг

Масса из большой миски в форме для выпечки

Выкладываем получившуюся массу в форму для пирогов.

14 шаг

Форма для выпечки накрытая пищевой пленкой

Накрываем форму пленкой и убираем ее в холодильник на 1 час минимум (масса должна успеть застыть).

15 шаг

Через час, а лучше два достаем форму с тортом из холодильника. Аккуратно переворачиваем ее на широкий поднос или тарелку.

16 шаг

Готовый бисквитный желатиновый торт с фруктами

Аккуратно снимаем (убираем) форму. Нарезаем торт порционными кусочками, кушаем с удовольствием.

Хранить торт следует в холодильнике.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Бисквит можно заменить покупными коржами для тортов или бисквитным, мягким печеньем.

К начинке можно добавить шоколад, желейные конфеты или орехи. Все по желанию.

С фруктами смело экспериментируйте. Можно попробовать добавить ягоды, для любителей кислинки.

Как-то у меня получился очень нежный бисквит. И, когда я добавила его к сметане и желатину, он начал раскисать и превратился в мокрый мякиш. Но пути назад не было. Я почти не мешала, стараясь сохранить форму хоть у каких-то кусочков бисквита. Несмотря на этот казус, торт тогда получился все равно очень вкусным.

Интересным решением будет залить тортик в порционные формы, красивые стаканы или креманки. И в таком виде его охлаждать.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Добавить комментарий