Куриный суп с клецками

03.08.2015

4.775 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

4.78 / 20 голоса(ов)

Время готовки: 50 мин Кол-во порций: 8 Сложность: Легко Вес блюда: 2500 г

Простой супчик на курином бульоне с клёцками порадует Вашу семью своим вкусом.

Питательность	Энерг. цен.	Белки	Жиры	Углев.	Клетч.	Сахар	Соль
На блюдо	1791 ккал	116,1 г	94,4 г	119,3 г	12,0 г	15,7 г	1108 мг
На 100 грамм	72 ккал	4,6 г	3,8 г	4,8 г	0,5 г	0,6 г	44 мг

	Блюдо / 100 грамм
Энерг. цен.	1791 ккал / 72 ккал
Белки	116,1 г / 4,6 г
Жиры	94,4 г / 3,8 г
Углеводы	119,3 г / 4,8 г
Клетчатка	12,0 г / 0,5 г
Сахар	15,7 г / 0,6 г
Соль	1108 мг / 44 мг

Ингредиенты

Ингредиент	Кол-во
Мясо курицы	400 г
Картофель	250 г
Лук репчатый	100 г
Морковь	100 г
Масло растительное	80 г
Лавровый лист	2 шт.
Соль	15 г
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)	20 г
Вода	1,5 л
Для клецек
Яйцо куриное	2 шт.
Мука	80 г
Молоко	15 г
Укроп	2 г

1 шаг

Берем кастрюлю объемом не менее 3 л.

Варим мясо до готовности.
Вынимаем сварившуюся курицу из бульона, остужаем.

Как варить:
Опускаем мясо в кастрюлю, наполненную 1 литром холодной воды. Солим (столовая ложка без горки). Доводим до кипения. Убираем пенку и накипь. Убавляем огонь до среднего, варим около 30 минут.

2 шаг

Очищаем луковицу от кожуры. Режем мелко лук.

3 шаг

Очищенная и натертая на крупной терке морковь

Очищаем морковку от кожуры. Трем морковь на крупной терке.

4 шаг

Обжариваем лук и морковь на растительном масле (на среднем огне, до золотистого цвета, помешиваем).

5 шаг

Очищенный, нарезанный и промытый картофель

Очищаем картофель от кожуры. Режем соломкой или кубиками. Тщательно промываем.

До выкладывания картофеля в суп оставляем его в воде (в большой миске).

6 шаг

Режем мелко зелень.

7 шаг

Процеженный через мелкое сито куриный бульон

Куриное мясо готово. Вынимаем его из бульона. Остужаем.

Процеживаем бульон через мелкое ситечко (чтобы убрать пенку и мелкие косточки).

8 шаг

Переливаем бульон снова в кастрюлю. Доводим его до кипения. Доливаем воду (0,5 л).
С картофеля сливаем воду.

Выкладываем картофель в кастрюлю. Варим около 10 минут на маленьком огне.

9 шаг

Отобранное от костей и пленок куриное мясо

Куриное мясо остудилось.

Отбираем мясо от костей и шкурок.

10 шаг

Делаем тесто для клёцек.
Смешиваем муку, сырые яйца, молоко и немного зелени.

11 шаг

Смешанные ингредиенты в миске - тесто для клецек

Тщательно перемешиваем тесто для клёцек (удобно вилкой).
Тесто должно быть не жидким и не слишком густым (регулируйте густоту мукой).

12 шаг

Добавление обжаренного лука и моркови в кастрюлю

Картофель по варился около 10 минут. Сделано тесто для клецек.

Выкладываем поджаренный лук и морковь в кастрюлю.

13 шаг

Ложечка с тестом для клецек над кипящим супом

Доводим суп до кипения и начинаем делать клецки. Выкладываем с помощью чайной ложечки тесто для клёцек в кипящий суп.

Не берите очень много теста на ложку, клецки разбухают и становятся очень большими. Придерживайтесь одного объема (половина чайной ложки), так все клёцки одинаково проварятся, и суп будет красивым.

14 шаг

Выкладываем куриное мясо в суп.

15 шаг

Добавляем зелень и лавровый лист. Досаливаем.

16 шаг

Готовый куриный суп с клецками в кастрюле

Доводим до кипения. Выключаем плиту. Закрываем кастрюлю крышкой, даем супу 5 минут постоять.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Вместо окороков можно использовать любую другую часть курицы. Но если Вы варите суп с куриной грудкой, то лучше порезать ее мелким кусочками и добавить перед клёцками, в конце (т.к. варится она очень быстро).

Если у Вас недостаточно времени, поджарку можно не делать. Выкладывайте вариться лук и морковь через 5-7 минут, после того как опустите вариться картофель.

Я встречала хозяек, которые не процеживают бульон и не отбирают мясо от костей, т.е. выкладывают в порционную тарелку кусочки курицы. Согласна, это в большей степени экономит время. А во многом, это просто традиция семьи. Но если за Вашим столом дети, советую исключить из супа кости.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Добавить комментарий