Салат «Деревенский»: рецепты

Салат «Деревенский», рецепты которого мы рассмотрим, – это целая серия простых, вкусных и сытных блюд из самых доступных, свежих и натуральных продуктов. Как и любое другое блюдо деревенской кухни, этот салат не имеет какого-то конкретного рецепта, в него можно добавить любые ингредиенты: картофель, коренья, копчености, грибы, сыр, соленья, сало, яйца, овощи и зелень. В общем, все, что найдется в кладовой.

Главные отличительные черты деревенского салата – крупная нарезка ингредиентов и высокая питательная ценность. Сельская кухня незамысловата, проста и каждое блюдо в ней призвано быстро утолять голод и надолго заряжать энергией.

Ниже мы предлагаем вам несколько интересных рецептов в народных традициях. Попробуйте приготовить одно из этих аппетитных угощений, и вы непременно пополните коллекцию своих любимых блюд новым салатом.

Классический рецепт салата «Деревенский»

Эту удивительно вкусную мясную закуску часто можно встретить под другим названием: салат «Свадебный» из свинины и лука. Очевидно потому, что в сельской местности это блюдо принято готовить по торжественным случаям.

Так как деревенские жители – народ занятой, на приготовление салата уходит минимальное количество время. Нужно отварить мясо, смешать его с луком и специями и поставить в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Благодаря длительному маринованию мясо получается таким пикантным и нежным, что от него просто невозможно оторваться! Вот и все хитрости.

Время приготовления: 9 часов 30 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• свинина постная отварная, филе (500 г);
• лук репчатый (средний, 2 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (50 мл);
• сахар (для маринада, 2-3 ст. л.);
• соль (для маринада, 1,5 ч. л.);
• уксус винный/столовый, 6% (9 ст. л.);
• перец душистый, свежемолотый (0, 5 ч. л.);
• перец красный острый, молотый (0, 25 ч. л.);
• масло оливковое/другое растительное (5 ст. л.);
• перец болгарский красный (для подачи, 1 шт.);
• лук порей (для подачи, 100 г).

Для салата подойдет свиная вырезка или корейка. Отварите мясо с добавлением 1 луковицы, очищенного корня сельдерея, лаврового листа и душистого перца. В конце варки немного посолите бульон (достаточно 1 чайной ложки соли без горки на 1 литр). Не пересаливайте – мясо возьмет нужное количество соли из маринада. Также важно не переварить свинину, чтобы она сохранила форму и не распалась на волокна – для куска весом 500-700 г достаточно 45-50 минут варки. Остудите мясо в бульоне.

Приготовление:

1. Отварное мясо нарезать соломкой толщиной не более 1 см или небольшими кубиками.
2. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
3. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и мелко порубить.
4. Подготовить маринад для салата – соединить в миске воду, уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, черный и красный молотый перец.
5. В эмалированную кастрюлю выложить в несколько слоев мясо и лук с зеленью, чередуя слои и обильно поливая их маринадом.
6. Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника для пропитки на 8-24 часа. За это время салат нужно несколько раз аккуратно перемешать. Чем дольше простоит салат – тем вкуснее он получится.
7. Спустя время выложить салат в порционные тарелки или на блюдо.
8. Болгарский перец помыть и удалить семенную коробку. Нарезать мякоть на мелкие кубики.
9. Лук порей помыть и нашинковать белую часть тонкими кольцами.
10. Украсить салат луком пореем, болгарским перцем и приправить по вкусу (паприка, орегано т. п.).

Рекомендуем вам посмотреть пошаговый видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Салат «Деревенский» с картошкой и соленым огурцом

В классическом рецепте для приготовления салата используют свинину, но мы предлагаем вам заменить ее нежной куриной печенью. В сочетании с отварным молодым картофелем, пикантными солеными огурцами и свежей зеленью, ее вкус раскрывается совершенно по-новому.

Чтобы печень получилась нежной и таяла во рту, перед приготовлением рекомендуется вымочить ее в теплом молоке или сливках в течение 2 часов.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• печень куриная (300 г);
• картофель молодой (средний, 3-4 шт.);
• огурец соленый/маринованный (средний, 2 шт.);
• рукола/листовой салат/свежая зелень (100 г);
• масло сливочное (100 г);
• кориандр (1 щепотка/по вкусу);
• мускатный орех (1 щепотка/по вкусу);
• сметана (100 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель помыть губкой. Отварить до готовности в подсоленной воде (20-30 минут).
2. Куриную печень промыть, удалить прожилки и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки.
3. Разогреть сковороду, выложить на нее кусочки сливочного масла и печень. Обжарить на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще 5-7 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить соль, кориандр, мускатный орех и свежемолотый перец. Перемешать.
4. Достать огурцы из рассола, обрезать хвостики и нарезать кружочками. Сцедить сок.
5. Руколу помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
6. Картофель разрезать на дольки.
7. На порционные тарелки выложить руколу, картофель, огурцы и печень. Приправить крупной солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать со сметаной.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт еще одного вкусного салата с отварным картофелем, солеными огурцами, зеленью и колбасками:

Теплый постный салат «Деревенский» с грибами

Теплый салатик с ароматными жареными грибами, картофелем в мундире, сочными помидорами, зеленью и острым перцем чили под чесночным маслом – что может быть лучше для воскресного семейного обеда? Блюдо будет еще вкуснее, если использовать не отварной картофель, а запеченный на мангале или в углях.

Это рецепт постного блюда, который вы всегда можете дополнить любыми мясными ингредиентами по своему вкусу, например, колбасками на гриле или охотничьими сосисками.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• картофель молодой (3-4 шт.);
• шампиньоны (200-300 г);
• помидор кистевой/черри (6-8 шт.);
• салат корн/мангольд/шпинат (100 г);
• перец чили/другой острый стручковый (0,5 шт./по вкусу);
• масло оливковое/другое растительное (50 мл);
• масло сливочное (50-70 г);
• чеснок (3-4 зубчика);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Блюдо получится еще более ароматным и насыщенным, если заменить шампиньоны белыми грибами.

Приготовление:

1. Картофель помыть губкой. Отварить в подсоленной воде до готовности (20-30 минут после закипания). Слить воду.
2. Шампиньоны помыть, обсушить кухонным полотенцем. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы до готовности, периодически помешивая (10-15 минут). Добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, соль и перец по вкусу.
3. Листья салата помыть и обсушить салфеткой.
4. Помидоры помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
5. В отдельной емкости смешать оливковое масло и 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
6. Перец чили помыть и удалить семенную коробку. Мелко нарезать.
7. Готовый картофель разрезать на дольки.
8. На порционные тарелки выложить листья салата, картофель, грибы и помидоры. Полить чесночным маслом и посыпать перцем чили. По желанию добавить крупную соль.

Приятного аппетита!

Салат «Деревенский» с говяжьим языком и сельдереем

Деревенский салат из мяса и лука можно приготовить по-разному. Предлагаем вам оригинальный вариант с говяжьим языком, корнем сельдерея, красным луком, грибами и петрушкой. Простое, но в то же время изысканное сочетание ингредиентов будет по достоинству оценено вашими гостями и домочадцами. Такое блюдо готовится за считанные минуты. Салат можно подать как полноценное блюдо к семейному ужину или в качестве закуски к праздничному столу.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной (200 г);
• грибы лесные маринованные – подберезовики/белые/маслята/другие (100-200 г);
• огурец маринованный/соленый (средний, 2 шт.);
• клубень сельдерея (1 шт.);
• лук красный (небольшой, 1 шт.);
• петрушка/кинза/другая свежая зелень (1 пучок);
• масло оливковое/другое растительное (30-50 мл);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Аутентичная сервировка на деревянных разделочных досках – идеальный вариант для деревенского салата. Подавайте блюдо с кусочками черного хлеба и горчицей.

Приготовление:

1. Говяжий язык нарезать соломкой.
2. Лук почистить, помыть и нашинковать кольцами средней толщины.
3. Клубень сельдерея почистить, помыть и натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой).
4. Слить маринад с огурцов и обрезать хвостики. Огурцы натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сцедить сок.
5. Слить маринад с грибов. Крупные грибы разрезать на 2-3 части.
6. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить.
7. Выложить ингредиенты на порционные тарелки или сервировочные доски. Посыпать свежемолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат готов, можно подавать к столу!

Рецепт салата «Деревенский» с курицей и грибами

Простой и вкусный салат для легкого перекуса. Вместо курицы можно использовать любое другое мясо по вкусу: отварной язык, тушеную говядину, обжаренные кусочки свинины или копченую грудку индейки. Такое блюдо очень удобно приготовить на завтрак, если с ужина осталось готовое мясо – просто замаринуйте лук, добавьте помидоры, зелень и салат готов.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

• филе куриное (200-300);
• шампиньоны консервированные (100-200 г);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• помидор (крупный, 1 шт.);
• салат айсберг/латук/другой листовой (100 г);
• масло оливковое/другое растительное (50-70 мл);
• сок лимонный (3 ст. л.);
• розмарин (по вкусу);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Вместо шампиньонов используйте любые другие маринованные, соленые или свежезамороженные грибы из домашних запасов.

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, очистить от пленок и обсушить бумажным полотенцем. Смешать 2-3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, покрошить листья розмарина (достаточно 1-2 веточек), добавить соль, перец и другие пряности по вкусу. Смазать мясо и оставить на 20-30 минут.
2. Лук почистить, помыть, нарезать кольцами или полукольцами. Смешать воду, уксус и сахар. Залить лук маринадом и оставить на 15 минут.
3. Разогреть сковороду, смазать оливковым маслом и обжарить куриное филе с двух сторон до готовности (по 5-7 минут с каждой стороны). Не протыкайте, не перемещайте и не переворачивайте филе на другую сторону, пока оно не возьмется снизу корочкой.
4. Помидоры помыть и нарезать дольками.
5. Листья салата помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить ножом или порвать руками.
6. Слить маринад с лука и отжать его от лишнего сока.
7. Слить рассол с шампиньонов. Крупные грибы разрезать на 2-4 части.
8. На порционные тарелки выложить листья салата, курицу, грибы и помидоры. Приправить солью и перцем по вкусу. Полить остатками оливкового масла, лимонным соком и посыпать маринованным луком.

Салат готов! Подавать его можно с тостами из черного хлеба, оливками и свежей зеленью.

Салат по-деревенски с куриным мясом, яйцами и молодым сыром

Полезный и сытный салат, который идеально подходит для семейного завтрака или пикника за городом. Сочетание в нем привычных простых продуктов создает неожиданно гармоничный и восхитительный вкус.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• филе куриное (300-400 г);
• бекон (150 г);
• яйцо куриное (3-4 шт.);
• сыр рассольный – рикотта/фета/брынза/другой (100 г);
• помидор (средний, 3-4 шт.);
• авокадо (2 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• салат айсберг/латук/другой листовой (200 г);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2-3 ст. л.);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• масло оливковое/другое растительное (100-150 мл);
• сок лимонный (4 ст. л.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Салат лучше подавать с лепешками или тостами. В качестве соуса подойдет сметана, а также густой йогурт с добавлением рубленой зелени.

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, очистить от пленок и обсушить бумажным полотенцем. Смешать 50-70 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, свежемолотый перец и другие специи по вкусу. Смазать мясо и оставить мариноваться на 20-30 минут.
2. Лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. Смешать воду, уксус и сахар. Залить лук получившимся маринадом и оставить на 15-20 минут.
3. Яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
4. Разогреть сковороду гриль (не смазывать маслом!) и выложить куриное филе. Обжарить с двух сторон до готовности (по 3-5 минут), слегка прижимая мясо лопаткой. Куриное филе можно запечь на решетке гриль в духовке (15-20 минут при 200 ℃) или на мангале.
5. Бекон нарезать лентами или короткими полосками. Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и обжарить бекон, помешивая, до появления золотистой корочки (3-5 минут).
6. Помидоры помыть и нарезать крупными дольками.
7. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть размять вилкой или нарезать на небольшие кубики.
8. Сыр поломать вилкой на крупные кусочки.
9. Листья салата помыть, обсушить полотенцем и крупно порубить ножом или порвать руками.
10. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
11. Яйца очистить от скорлупы и нарезать крупными кольцами.
12. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Смешать с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Взбить вилкой. Заправка готова.
13. Готовое куриное мясо аккуратно нарезать ножом на крупные куски.
14. На большое блюдо выложить листья салата, куриное мясо, бекон, авокадо, яйца и помидоры. Полить салат заправкой. Сверху посыпать луком, сыром и свежемолотым перцем (пример подачи блюда можно увидеть на фото к рецепту).

Приятного аппетита!