Салат «Ералаш»: рецепты

В рецептах салата «Ералаш» встречаются самые разные ингредиенты, которые придают блюду яркий и красочный внешний вид, создают интересные, порой очень необычные вкусовые сочетания. За это салат и получил такое забавное название. Многие хозяйки готовят его с мясными продуктами (курицей, говядиной, ветчиной, колбасой) или с грибами, а другие предпочитают чисто овощные варианты. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них и выбрать тот, который наверняка понравится вашим домочадцам и гостям.

Салат «Ералаш»: классический рецепт без мяса

Этот салат притягивает взгляд, он не только выглядит ярко и аппетитно, но и имеет восхитительный вкус. Поэкспериментировав с заправками, можно внести в него новые оттенки и сделать блюдо еще более оригинальным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная/белокочанная/пекинская (небольшая, 1 кочан);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• морковь по-корейски (250 г);
• перец болгарский красный (2-3 шт.);
• огурец свежий (средний, 4 шт.);
• лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
• редис (для украшения, 5 шт.);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• масло оливковое/йогурт греческий/сметана/майонез (100 мл/150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту моем и мелко шинкуем.
2. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
3. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Один огурец нарезаем тонкими слайсами (они необходимы для украшения). Оставшуюся часть режем соломкой.
4. Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
5. Редис моем, отрезаем хвостики. Для украшения слайсами нарезаем 2 шт., оставшуюся часть нарезаем соломкой.
6. Открываем банку с кукурузой и откидываем ее на дуршлаг.
7. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и мелко рубим.
8. Блюдо лучше подавать порционно в широких стаканах или креманках, выкладывая ингредиенты слоями в следующем порядке – капуста, болгарский перец, огурцы, морковь по-корейски, лук, петрушка, кукуруза, редис. Салат поливаем растительным маслом и украшаем слайсами из редиса и огурца.
9. Блюдо следует подавать охлажденным.

Предлагаем вам ознакомиться с пошаговым видеорецептом мясного варианта блюда:

Салат «Ералаш»: рецепт с корейской морковью

Пикантный сочный салат с корейской морковью и редькой станет хорошей закуской перед основными блюдами на праздничном столе. Он легкий, свежий, полезный и достаточно острый, чтобы разжечь аппетит.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• морковь по-корейски (400 г);
• огурец свежий (средний, 5 шт.);
• редька зеленая/черная (3 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• заправка «Пикантная» (150 мл);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Редьку моем, чистим и натираем на терке для моркови по-корейски. Перекладываем в глубокую миску, заливаем холодной водой (минут на 10-15) и немного подсаливаем (это необходимо, чтобы избавиться от горечи).
2. Огурцы моем, обрезаем хвостики натираем на терке для моркови по-корейски.
3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
4. Сливаем воду с редьки, слегка отжимаем.
5. В глубокой тарелке смешиваем огурцы, редьку, морковь по-корейски, чеснок, заправку «Пикантная». Доводим блюдо до вкуса – солим.
6. Перед подачей салат следует поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Предлагаем вам посмотреть процесс приготовления салата пошагово в видеорецепте (набор продуктов в нем незначительно отличается от описанного варианта):

Как приготовить «Пикантную» заправку для салата

Для приготовления заправки понадобятся:

• масло оливковое/другое растительное (120 мл);
• соус соевый (2 ст. л.);
• горчица дижонская/столовая (1 ст. л.);
• кориандр сушеный (1 ч. л.);
• базилик сушеный (1 ч. л.);
• соль (по вкусу).

Все ингредиенты помещаем в чашу блендера и тщательно их взбиваем. Перед использованием заправки ее следует охладить и взболтать.

Салат «Ералаш» с черносливом и яблоками

Сытный слоеный салат с курицей, черносливом и яблоками отлично подойдет для большой компании. Он готовится просто, из доступного набора продуктов и получается очень вкусным.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• филе куриное/говяжье отварное/копченое (400 г);
• чернослив (200 г);
• яблоко кислое (среднее, 3-4 шт.);
• свекла отварная (средняя, 3-4 шт.);
• горох зеленый консервированный/свежий (200-300 г);
• орех грецкий очищенный измельченный (150 г);
• лимон (1 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• чеснок (3-5 зубчиков);
• майонез (200 г);
• базилик сушеный (1 ч. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Чернослив кладем в глубокую тарелку и заливаем кипятком, накрываем блюдцем. Через 15 минут сливаем воду, чернослив отжимаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок.
3. Яблоки моем, удаляем сердцевину. Если кожица тонкая и мягкая ее можно оставить, жесткую срезаем. Мякоть натираем на крупной терке и смешиваем с лимонным соком.
4. Свеклу чистим и натираем на крупной терке. Отжимаем лишний сок.
5. С яиц снимаем скорлупу, отделяем белки от желтков и натираем их по отдельности на мелкой терке.
6. Филе нарезаем мелкими кубиками или разделяем на волокна.
7. Консервированный горошек откидываем на дуршлаг.
8. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
9. В глубокой миске делаем заправку – смешиваем майонез, чеснок, базилик, перец молотый и соль.
10. Салат формируем слоями, смазывая каждый из них заправкой.
    Первый слой – яблоки.
    Второй – мясо.
    Третий слой – свекла.
    Четвертый – горох.
    Пятый – орехи.
    Шестой слой – чернослив.
    Седьмой – белок.
    Восьмой слой – желток.
11. Блюдо следует предварительно охладить (оптимально 2-3 часа), чтобы слои успели пропитаться.

Праздничный салат-торт готов к подаче!

Салат «Ералаш» с помидорами и фасолью

Яркое и невероятно вкусное блюдо подойдет как для праздничного, так и для обеденного стола. Сочетание куриного мяса и бобовых со свежими овощами делает салат сытным, но достаточно легким.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/отварное (400 г);
• фасоль консервированная красная (200-300 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• помидор свежий (средний, 4-5 шт.);
• перец болгарский красный (2 шт.);
• салат айсберг/ромен/капуста пекинская (150 г/1 кочан);
• сметана/йогурт греческий/майонез (200 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем небольшими брусочками.
2. Помидоры моем и нарезаем соломкой.
3. Филе нарезаем кубиками.
4. Открываем банки с кукурузой и с красной фасолью, откидываем их на дуршлаг.
5. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем и крупно нарезаем.
6. В глубокой емкости смешиваем салатные листья, фасоль, кукурузу, мясо, помидоры и болгарские перцы. Салат заправляем сметаной и солим по вкусу.
7. Перед подачей блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Посмотрите видеорецепт салата с несколько иным набором ингредиентов:

Салат «Ералаш» с маринованными шампиньонами

Салат с маринованными грибами, включающий в себя большое количество свежих овощей и зелени, понравится всем, кто следит за своей фигурой и придерживается здорового питания.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные (350 г);
• перец болгарский красный (2 шт.);
• морковь (средняя, 3-4 шт.);
• огурец свежий (средний, 4 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• помидор черри (12 шт.);
• семечки подсолнечные обжаренные очищенные (150 г);
• салат ромен/айсберг/латук (150 г);
• рукола (80 г);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• йогурт греческий/майонезный соус салатный (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны достаем из маринада нарезаем тонкими ломтиками (см. фото).
2. Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами.
3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
4. Морковь моем, чистим и натираем на терке для моркови по-корейски.
5. Огурцы моем, обрезаем хвостики и натираем на терке для моркови по корейки.
6. Помидоры моем и разрезаем напополам.
7. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
8. Руколу моем, обсушиваем бумажными салфетками.
9. Укроп моем, обсушиваем салфетками и режем крупно.
10. В чашу блендера выкладываем майонезный соус и укроп. Взбиваем до получения однородной массы. Перед использованием заправку необходимо охладить.
11. В глубокой емкости смешиваем шампиньоны, лук, болгарский перец, морковь, огурцы, помидоры, салатные листья и руколу.
12. Блюдо подаем порционно. На тарелку выкладываем салат, сверху поливаем заправкой и посыпаем семечками подсолнуха.

Приятного аппетита!

Салат-закуска «Ералаш» с семгой в лаваше

Легкий салат в лаваше будет по достоинству оценен на любом банкете или фуршете. Такая закуска выглядит очень ярко и аппетитно, а есть ее можно, не пользуясь столовыми приборами.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• филе семги слабосоленой/копченой (400 г);
• капуста краснокочанная (маленькая, 1 кочан);
• огурец свежий (4 шт.);
• перец болгарский желтый (2 шт.);
• морковь (средняя, 3 шт.);
• лаваш армянский тонкий (200 г);
• йогурт греческий (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту моем и тонко шинкуем.
2. Огурцы моем, обрезаем хвостики и нарезаем соломкой.
3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем соломкой.
4. Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой.
5. Филе нарезаем соломкой.
6. Разворачиваем лист лаваша и смазываем его греческим йогуртом, перчим. Далее по очереди выкладываем филе, капусту, огурец, перец, морковь. Овощи присаливаем. Лист лаваша аккуратно скручиваем, чтобы получился рулет с начинкой.
7. Рулеты ставим в холодильник минимум на 30 минут. Затем нарезаем их порционно и подаем к столу.

Аппетитная закуска готова!