Салат с белой фасолью: рецепты

Если вы отдаете предпочтение питательным, полезным и в то же время легким блюдам – обратите внимание на рецепты салатов с белой фасолью. В ней больше кальция, калия, клетчатки и витамина C по сравнению с темными сортами, а также она легче усваивается благодаря меньшему содержанию белка. Мы предлагаем вам несколько интересных вариантов фасолевых салатов, которые внесут разнообразие в ваше повседневное меню.

Белая фасоль отличается нежным сладковатым вкусом и прекрасно сочетается с разнообразными овощами, фруктами, зеленью и сыром. В салаты из бобовых хорошо добавлять низкокалорийное мясо – тунца, курицу, говядину или креветки.

Салат с белой фасолью, тунцом и овощами

Легкий, полезный и очень красивый средиземноморский салат с тунцом, фасолью и овощами. Пикантность блюду придают сочный красный лук, пармезан и классическая винегретная заправка.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль белая (200 г);
• тунец консервированный (в собственном соку), филе (200-300 г);
• пармезан тертый (50 г);
• помидор (2 шт.);
• огурец (1-2 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• масло оливковое (5 ст. л.);
• сок лимона (2 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Перед приготовлением замочите фасоль в холодной воде на 6-10 часов. Рекомендуется менять воду каждые 2-3 часа или поставить миску в холодильник.

Приготовление:

1. Подготовленную фасоль промыть, залить холодной водой (1:3), довести до кипения, посолить и варить до готовности 40-50 минут. Остудить.
2. Сделать заправку для салата – смешать масло, лимонный сок и щепотку соли. Взбить вилкой в блестящую эмульсию.
3. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
4. Помидоры помыть, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубками.
5. Огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать полукруглыми ломтиками.
6. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
7. Слить жидкость с тунца и разделить филе вилкой на небольшие кусочки.
8. Выложить все ингредиенты на широкое плоское блюдо, посолить по вкусу, полить заправкой и перемешать. Посыпать пармезаном и свежемолотым перцем (пример подачи – на фото к рецепту).

Для салатов используйте тунца, консервированного в собственном соку. Рыба в масле больше подходит для приготовления пасты и бутербродов.

Приятного аппетита!

Салат с фасолью, тунцом, сельдереем и красным луком

Еще один вариант простого и сытного салата с тунцом и фасолью в традициях средиземноморской кухни. Интересные вкусовые нотки блюду придают сочный сельдерей, пряная рукола и чесночная заправка.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная /консервированная (300-400 г);
• тунец, консервированный в собственном соку, филе (200-300 г);
• лук красный (1 шт.);
• сельдерей (2-3 стебля);
• рукола (50 г);
• салат айсберг/латук (50 г);
• петрушка (1 пучок);
• чеснок (3-4 зубчика);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• сок лимона (1 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Если вы используете консервированную фасоль, не забывайте перед приготовлением тщательно промывать ее, откинув на дуршлаг.

Приготовление:

1. Приготовить салатную заправку – смешать масло, лимонный сок, чеснок (пропустить через пресс) и щепотку соли. Взбить вилкой.
2. Сельдерей помыть и нарезать полукольцами.
3. Листовой салат, петрушку и руколу помыть, обсушить и мелко порубить.
4. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами.
5. Слить сок с тунца и разобрать рыбу вилкой на небольшие кусочки.
6. Выложить все ингредиенты в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить заправкой и перемешать.

Пикантный салат готов!

Десертный салат с фасолью, орехами и гранатом

Необычный, вкусный и очень полезный постный салат с сочным гранатом, орехами и зеленью. Указанные ингредиенты по желанию можно дополнить копченым или отварным куриным мясом и маринованным луком.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная (300 г);
• орех грецкий очищенный (50 г);
• гранат сладкий (2 шт.);
• лук репчатый (небольшой, 1 шт.);
• зелень свежая – петрушка, кинза (по 1 пучку);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Гранат почистить и разобрать на зерна.
2. Орехи просушить на раскаленной сковороде (без масла) до золотистого цвета.
3. Лук почистить, помыть и мелко порубить.
4. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.
5. Выложить все ингредиенты в миску, добавить соль и перец по вкусу, полить маслом и тщательно перемешать.

Предлагаем к просмотру пошаговый видеорецепт еще одного интересного блюда с фасолью и гранатом:

Легкий салат с фасолью, каперсами и помидорами черри

Простая, но оригинальная закуска с каперсами, сладкими помидорами черри и зеленью. Блюдо готовится в считанные минуты и послужит превосходной закуской к белому вину.

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная/консервированная (200-300 г);
• помидор черри (100 г);
• каперсы (50 г);
• петрушка (1 пучок);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
2. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
3. Чеснок почистить и мелко нарезать.
4. Слить рассол с каперсов.
5. Смешать ингредиенты в миске, добавить щепотку соли (каперсы очень соленые, поэтому соли нужно совсем немного), свежемолотый перец и полить маслом. Тщательно перемешать.

Закуска готова!

Фасолевый салат со шпинатом, сыром фета и орехами

Еще один легкий и, несомненно, очень полезный диетический салат со шпинатом, орехами и молодым сыром. Грецкие орехи можно заменить кедровыми орешками или кешью.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная/консервированная (200-300 г);
• шпинат (300 г);
• сыр фета/моцарелла/другой рассольный сыр (50 г);
• орехи грецкие очищенные (50 г);
• зелень свежая – базилик, мята (по 1-2 веточки);
• масло оливковое (50 мл);
• чеснок (3-4 зубчика);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Чеснок почистить и мелко порубить. Смешать с оливковым маслом.
2. Шпинат помыть и опустить в кипящую воду на 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и отжать от остатков воды. Измельчить ножом.
3. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко порубить.
4. Базилик и мяту помыть и обсушить. Разобрать на маленькие веточки.
5. Слить рассол с сыра и нарезать небольшими кусочками.
6. Выложить в миску фасоль и шпинат, посолить, поперчить и полить чесночным маслом. Тщательно перемешать.
7. Разложить салат по порционным тарелкам, посыпать сыром и орехами, украсить веточками зелени.

Рекомендуем к просмотру еще один рецепт простого и вкусного фасолевого салата:

Теплый салат с курицей, фасолью и жареным перцем

Аппетитный теплый салат с куриным мясом и обжаренным болгарским перцем. Возьмите перец разных цветов, и блюдо заиграет яркими красками. Для приготовления подойдет как жареное, так и отварное или запеченное куриное мясо. Блюдо получается очень ароматным, с легкой остротой, и отлично подходит для семейного ужина.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная/консервированная (300-400 г);
• мясо куриное, филе (300 г);
• перец сладкий – красный, желтый, оранжевый (по 1 шт.);
• петрушка (1 большой пучок);
• перец острый стручковый (1 шт.);
• масло оливковое/подсолнечное (150 мл);
• чеснок (3-4 зубчика);
• пряности молотые – паприка, куркума, орегано, острый красный и черный перец (по 2 щепотки);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупной соломкой. Разогреть сковороду с маслом и обжарить перец, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Выложить шумовкой в миску.
2. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. На сковороду, в которой жарился перец добавить еще немного масла, выложить кусочки курицы и быстро обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Добавить соль и пряности, перемешать и готовить, помешивая, еще 2-3 минуты. Выложить мясо к перцу.
3. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать с оставшимся оливковым маслом.
4. Лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами (при желании лук можно слегка обжарить вместе с перцем).
5. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
6. Острый перец помыть, обрезать хвостик и очистить от семян. Нарезать тонкими полукольцами.
7. Смешать все ингредиенты в миске, добавить соль и перец по вкусу, полить заправкой и тщательно перемешать.

Предлагаем к просмотру видеорецепт праздничного фасолевого салата:

Фасолевый салат со свеклой, солеными огурцами и луком

Легкая закуска со сладкой свеклой, солеными огурцами, сочным луком и нежной фасолью. Свеклу лучше запечь (так блюдо получится вкуснее и ароматнее), но можно использовать и отваренный корнеплод.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная/консервированная (200-300 г);
• свекла запеченная/вареная (2 шт.);
• лук репчатый (средний, 1 шт.);
• огурец соленый/маринованный (2-3 шт.);
• масло оливковое (50 мл);
• тмин (1-2 щепотки);
• вода питьевая (200 мл);
• уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
• сахар (1 ч. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Запекать свеклу очень просто: корнеплод нужно помыть, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 200 ℃, 40-50 минут. Крупные экземпляры лучше разрезать на части или придется печь дольше – до 90 минут.

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Смешать воду с уксусом, сахаром и щепоткой соли. Замариновать лук на 15 минут. Затем слить маринад и отжать лук от остатков жидкости.
2. Запеченную свеклу очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.
3. Слить рассол с огурцов, обрезать хвостики и нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками. Отжать от лишней жидкости.
4. Тмин измельчить в ступке.
5. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, полить оливковым маслом и перемешать. При подаче посыпать тмином.

В следующем видеосюжете представлен еще один вкусный и полезный фасолевый салат с тыквой и сыром:

В статье с подборкой рецептов салата из красной фасоли вы найдете еще несколько оригинальных идей по сочетанию бобовых с различными овощами, мясом, рыбой и другими ингредиентами.