Суп с лапшой и фрикадельками

Очищаем картофель от кожуры, режем соломкой, тщательно промываем от крахмала до чистой воды.

Очищаем луковицы от кожуры, мелко режем лук.

Разогреваем растительное масло в сковороде. Выкладываем в сковороду 2/3 всего лука, перемешиваем с маслом. Обжариваем до прозрачности (3 минуты на среднем огне).

1/3 лука оставляем для приготовления фрикаделек.

Очищаем морковь от кожуры, режем мелкой соломкой.

Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем с луком. Обжариваем 3-5 минут, морковь должна стать мягкой. Выключаем плиту, сковороду отставляем.

Делаем фрикадельки.

В большую миску выкладываем фарш, оставшийся лук, манку и сливки. А так же приправы: перец и соль (1 ч. л.).

Манная крупа (как и кускус) при добавлении в замес не требует предварительной варки. Ее можно заменить рисом или булгуром, но их варить придется. Если у Вас под рукой нет никакой крупы, ничего и не добавляйте.

Делаем фрикадельки.

Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске (удобно рукой).

Делаем фрикадельки.

Из получившейся массы ладошками формирует шарики - фрикадельки, диаметром 3-4 см (по 20 г).

Берем кастрюлю объемом не менее 3 литров. Сливаем воду с картофеля.

Помещаем в кастрюлю картофель и заливаем 1 литром кипятка, доводим до кипения.

Вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон, он должен быть горячим и процеженным.

Как только суп начнет закипать, добавляем обжаренные лук и морковь.

Вливаем в кастрюлю еще 1 литр кипятка (бульона), солим, добавляем лавровый лист.

Доводим суп до кипения. Аккуратно и быстро опускаем все фрикадельки в кипящий суп, не перемешиваем.

Как только суп снова начнет закипать, добавляем лапшу и аккуратно перемешиваем.

Промываем и просушиваем петрушку.

Мелко режем петрушку (укроп, зеленый лук, кинзу, другую зелень).

Добавляем в кастрюлю петрушку.

К этому моменту фрикадельки всплывут (они почти готовы).

Доводим суп до кипения и сразу убираем кастрюлю с плиты, даем супу постоять 5 минут.

Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем свежей зеленью.