Жареная семга на сковороде

Промываем стейк, просушиваем с помощью бумажного полотенца.

Смешиваем соль, «вкусную соль» и сахар. Обсыпаем и аккуратно втираем приправы в семгу.

Убираем тарелку, семгу не трогаем, она просаливается.

Промываем и просушиваем петрушку (можно заменить укропом или другой зеленью).

Отделяем листья петрушки от стебельков. Измельчаем листья в блендере или мелко-мелко нарезаем, стебельки выбрасываем.

Оставьте одну веточку петрушки для украшения готового блюда.

Аккуратно снимаем цедру с лимона.

Снимаем только желтый слой (белый - горький).
Мне хватило цедры половины среднего лимона.

Смешиваем в миске цедру лимона, измельченную петрушку и 1 ст. л. оливкового масла.

Обваливаем обе стороны стейка в зеленой смеси.

Можно обвернуть тарелку пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-80 минут, чтобы семга лучше пропиталась солью и специями. Но я так долго семгу не мариновала, жарила сразу. Это допустимо, семга будет такая же вкусная.

Хорошо разогреваем сковороду с оставшимся оливковым маслом.

Сковороду выбирайте под размер стейка.

Выкладываем семгу в сковороду, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты (крышкой не закрываем).

Прошло 2-3 минуты, одна сторона стейка обжарилась.

Аккуратно переворачиваем стейк, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты (крышкой не накрываем).

Прошло еще 2-3 минуты, вторая сторона стейка обжарилась.

Накрываем сковороду крышкой, снижаем огонь до минимального уровня. Готовим семгу таким образом 3 минуты. Затем выключаем плиту и выжидаем еще 5 минут (крышку не убираем). Стейк из семги готов.

Готовый стейк выкладываем на тарелку, украшаем зеленью, подаем с четвертинкой лимона или соусом тартар.