Кабачковая икра

19.12.2015

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Кабачковая икра

5.00 / 21 голоса(ов)

Время готовки: 50 мин Кол-во порций: 6 Сложность: Средне Вес блюда: 1000 г

Вкусная, яркая и полезная икра из кабачков станет украшением на Вашем столе. Воспользуйтесь двумя вариантами подачи этого блюда: овощное рагу или пюре.

Питательность	Энерг. цен.	Белки	Жиры	Углев.	Клетч.	Сахар	Соль
На блюдо	436 ккал	9,9 г	18,2 г	65,1 г	13,2 г	43,8 г	481 мг
На 100 грамм	44 ккал	1,0 г	1,8 г	6,5 г	1,3 г	4,4 г	48 мг

	Блюдо / 100 грамм
Энерг. цен.	436 ккал / 44 ккал
Белки	9,9 г / 1,0 г
Жиры	18,2 г / 1,8 г
Углеводы	65,1 г / 6,5 г
Клетчатка	13,2 г / 1,3 г
Сахар	43,8 г / 4,4 г
Соль	481 мг / 48 мг

Ингредиенты

Ингредиент	Кол-во
Кабачок (очищенный)	500 г
Помидоры	200 г
Морковь	150 г
Лук репчатый	150 г
Сахар	20 г / 1 ст. л.
Соль	10 г
Чеснок	5 г / 1 зубч.
Лавровый лист	2 г / 1 шт.
Перец черный молотый	2 г
Перец красный молотый	1 г / 1/5 ч. л.
Вода	100 мл
Масло оливковое	20 мг

1 шаг

Очищаем помидор от хвостиков и кожуры.

2 шаг

Протертый на крупной терке помидор в миске

Протираем помидор на крупной терке.

3 шаг

Помещаем протертый помидор в маленькую кастрюлю. Варим на среднем огне 20 минут (без соли и масла; для того, чтобы убрать кислый вкус). Помешиваем.

4 шаг

Очищаем морковь. Нарезаем ее кубиками.

5 шаг

Помещаем морковь в кастрюлю, вливаем оливковое масло и ставим на средний огонь тушиться.

Кастрюля 3 литра.

6 шаг

Очищаем луковицы. Режем лук кубиками, не мелко.

7 шаг

Помещаем лук в кастрюлю. Перемешиваем.

8 шаг

Очищаем чеснок от кожуры. Давим зубчик тыльной стороной ножа и мелко режем.

9 шаг

Добавляем чеснок в кастрюлю. Перемешиваем.

10 шаг

Прошло 20 минут, помидорная масса готова. Отставляем.

11 шаг

Очищаем кабачок от кожуры, убираем мякоть и семена (удобно соскоблить ложкой).

12 шаг

Режем кабачок на небольшие кубики.

13 шаг

Кабачок, добавленный в кастрюлю к тушившимся овощам

Морковь, лук и чеснок тушатся уже около 10-15 минут.

Помещаем к ним в кастрюлю кабачок. Перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 10 минут на среднем огне.

14 шаг

Тертый помидор, добавленный в кастрюлю к тушившимся овощам

Прошло 10 минут.

Добавляем в кастрюлю помидорную массу, сахар, соль, воду, лавровый лист, перец. Перемешиваем. Тушим еще 10-15 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

15 шаг

Вариант подачи: рагу из овощей с зеленью

Прошло 10-15 минут. Овощи стали мягкими и пряными.

Овощи готовы. Вы можете подать их в таком виде как гарнир.

16 шаг

Измельченные блендером готовые овощи в кастрюле

Для того чтобы получить пюре, измельчаем овощи с помощью блендера. Предварительно убираем из кастрюли лавровый лист.

17 шаг

Кабачковая икра готова.
Из указанного количества ингредиентов получается около 1 кг кабачковой икры.

Обратите внимание: Это не заготовка на зиму. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике, под закрытой крышкой, не более 10-14 дней.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если вы используете цукини, цвет икры получится немного зеленоватый, так и должно быть.

Красного молотого перца добавляйте по вкусу, но не переложите, иначе икра будет очень острой.

Отдайте предпочтение кастрюлям (сотейникам) с толстым дном, овощи должны тушиться, а не вариться и жариться.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Добавить комментарий