Лимонный пирог

Помещаем сливочное масло в морозильную камеру на 20 минут.

Вливаем в высокий стакан теплую кипяченую воду. Добавляем 1 ст. л. сахара. Размешиваем до растворения сахара.

Высыпаем в стакан с водой дрожжи. Перемешиваем (ложку убираем и больше не мешаем). Отставляем.

Смесь будет подниматься (15-20 минут), пока мы дальше будем заниматься тестом.
Можно поставить стакан на тарелку, дальше нее дрожжи с водой не "убегут".

Достаем из морозильной камеры сливочное масло.

Трем сливочное масло на мелкой терке в глубокую большую миску.

Оставьте немного масла для смазывания формы.

Добавляем муку. Перетираем муку с маслом до сухой крошки без комочков (удобно руками).

Прошло 15-20 минут. Смесь из воды и дрожжей поднялась и запенилась.

Переливаем смесь (и воду, и пену) в миску с мучной крошкой.

Тщательно перемешиваем.

Выкладываем на стол, замешиваем тесто.

Дополнительно муку я не сыпала.

Убираем тесто в миску (можно в ту же), накрываем другой миской или тарелкой. Ставим в теплое место на 30-40 минут для того, чтобы тесто поднялось.

У меня миски с тестом были завернуты в тонкое одеяло и поставлены под батарею.

Отрезаем хвостики у лимона. Разрезаем лимон на несколько частей (в моем случае получилось 8 частей). При желании можно убрать косточки.

Помещаем кусочки лимона в измельчитель. Добавляем 1 стакан сахара. Тщательно перемешиваем (измельчаем).

Можно пропустить лимон через мясорубку, а потом добавить сахар.

Должна получиться кашица из лимона и сахара. Отставляем.

Выбираем подходящую форму (большого диаметра, с низкими краями). Смазываем форму маслом.

Человек, поделившийся со мной этим рецептом использует противень. Но я не знаю, как ей это удается.

Прошло около 30-40 минут. Тесто поднялось (увеличилось в объеме примерно на 40-60%) и стало воздушным.

Аккуратно перекладываем тесто на стол, замешиваем снова, чтобы оно стало однородным.

Делим тесто на три части, большую, среднюю и маленькую.

Общая масса теста составила 620 г. Я разделила ее на 260 г, 200 г и 160 г.

Раскатываем самую большую часть теста кругом (толщина 0,2-0,5 см). Диаметр круга должен превышать диаметр Вашей формы (у меня - примерно на 5 см).

Укладываем тесто (первый раскатанный круг) на дно формы.

Отмечу, что тесто покрывает дно формы, плотно прилегает к ее стенкам и еще немного выступает за края (будет удобно слеплять слои теста).

Выливаем половину лимонной смеси на уложенный в форму первый слой теста. Равномерно распределяем смесь.

Раскатываем самую маленькую часть теста кругом (толщина 0,2-0,5 см). Диаметр круга должен чуть превышать диаметр Вашей формы (у меня примерно на 2 см).

Аккуратно укладываем тесто (второй раскатанный круг) на лимонную смесь. Соединяем (скрепляем) по краю слои теста.

Выливаем вторую половину лимонной смеси на уложенный в форму второй слой теста. Равномерно распределяем смесь.

Раскатываем последнюю (среднюю) часть теста кругом (толщина 0,2-0,5 см). Диаметр круга должен превышать диаметр Вашей формы (у меня примерно на 3 см).

Аккуратно укладываем тесто (третий раскатанный круг) на лимонную смесь. Соединяем (скрепляем) по краю слои теста.

Ставим разогреваться духовой шкаф до 180 градусов.

Обрезаем лишнее тесто по форме. Красиво и тщательно скрепляем края. Пронизываем пирог вилкой в нескольких местах (чтобы он не "надувался" в духовке).

Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов). Выпекаем 25-30 минут.

Прошло около 25-30 минут.

Достаем форму из духовки. Пирог необходимо немного остудить (хотя бы 15 минут).

Человек, поделившийся со мной этим рецептом, считает, что этот пирог нужно есть холодным. А я думаю, что теплый лимонный пирог с шариком мороженого - лучший вариант.