Песочное печенье с вареньем

Заранее оттаиваем масло до комнатной температуры.

Взбиваем масло миксером около 1 минуты.

Добавляем сахар, тростниковый сахар, сахарную пудру, соль и мускатный орех.

Тростниковый сахар можно заменить обычным сахаром. Сахарную пудру добавляем для рассыпчатости печенья. Количество сахара добавляйте по вкусу.

Перемешиваем ингредиенты миксером.

Отделяем белки от желтков, добавляем желтки в миску.

Перемешиваем ингредиенты миксером.

Добавляем муку (лучше частями через сито).

Перемешиваем ингредиенты лопаткой или вилкой.

На этом этапе можно добавить в тесто толченые орехи или мелко порезанные цукаты.

Выкладываем тесто на пергаментную бумагу (пищевую пленку или доску). Формируем плоский пласт.

Накрываем пласт еще одним листом бумаги (так тесто не будет приставать к скалке) и раскатываем в более тонкий и ровный пласт (толщиной 5-7 мм).

Помещаем раскатанное тесто в морозильную камеру (хотя бы на 1 час).

Кстати, такую заготовку можно хранить в морозильной камере довольно долго (до 1 месяца), это может сэкономить Вам время.

Застилаем противень пергаментной бумагой.

Прошел час, достаем пласт теста из морозильной камеры.

После того как тесто немного оттает (через 5 минут), можно приступать к вырезанию фигур. Работаем быстро - чем теплее тесто, тем оно менее послушно.

Используем любые формочки, самая простая - стакан или рюмка небольшого диаметра.

Оставшиеся обрезки теста сминаем вместе, раскатываем в пласт и помещаем в морозильную камеру (на 10 минут), чтобы тесто снова стало "послушным".

Повторяем действие, пока тесто не закончится.

Помещаем вырезанные формы на противень.

Если вырезание затянулось, советую поместить противень в морозильную камеру.

Украшаем форму капельками варенья или джема на свой вкус (я использовала чайную ложку).

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

Выпекаем печенье 10-15 минут. Как только тесто зарумянилось, противень нужно доставать. Печенье будет чуть мягким, пока не остынет.

Все мое печенье уместилось на два противня.