Салат «Грибная поляна»: классические рецепты

Блюда с яркой и оригинальной подачей всегда вызывают у гостей интерес и повышенный аппетит, именно поэтому они съедаются в первую очередь. Украсить праздничный стол можно салатом «Грибная поляна», классический рецепт которого довольно прост и состоит из доступного набора продуктов.

Поэкспериментировав с различными овощами и видами мяса, вы сможете довести каждый из предложенных вариантов до идеала по собственному вкусу.

Классический рецепт салата «Грибная поляна» с ветчиной и шампиньонами

Праздничный слоеный салат с маринованными шампиньонами и ветчиной вызовет восторг не только у детей, но и у взрослых. Блюдо получается очень вкусным, калорийным и прекрасно подходит в качестве плотной закуски к зимнему застолью.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• ветчина/филе куриное отварное (400 г);
• шампиньоны маринованные (300 г);
• картофель отварной (средний, 3-4 шт.);
• морковь отварная (3 шт.);
• сыр мягкий сливочный (250 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварные овощи (картофель и морковь) чистим и натираем на крупной терке.
2. Сыр натираем на крупной терке.
3. Яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке (можно порубить ножом).
4. Ветчину нарезаем кубиками.
5. Лук моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
6. Шампиньоны достаем из маринада и выкладываем на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.
7. Салат формируем слоями, смазывая майонезом и приправляя по вкусу, в обратном порядке – для этого необходимы 2 плоские тарелки и кулинарное кольцо (можно использовать разъемную форму для выпекания).
   Первый слой – грибы шляпками вниз.
   Второй – лук.
   Третий – яйца.
   Четвертый слой – сыр.
   Пятый – ветчина.
   Шестой – морковь.
   Седьмой слой – картофель.
8. Накрываем салат второй тарелкой и аккуратно переворачиваем, чтобы грибы оказались сверху (см. фото), убираем верхнюю тарелку и снимаем кулинарное кольцо. Все неровности по краям скрываем майонезом.
9. Перед подачей салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Предлагаем посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления блюда, немного отличающегося по составу ингредиентов:

Салат «Грибная поляна» с опятами и курицей

Оригинальный салат, который по достоинству оценят все любители вкусно и сытно поесть. Сочетание нежного куриного мяса и упругих грибов создает приятное разнообразие текстур, а овощи вносят свежесть и делают блюдо сбалансированным.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/отварное (400 г);
• опята маринованные/жареные (300 г);
• капуста пекинская (средняя, 1 головка);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• сыр мягкий сливочный (250 г);
• перец болгарский красный (для украшения, 1 шт.);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• кунжут белый (для украшения, 60 г);
• майонез (200 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту моем, обсушиваем, отрезаем зеленую часть и шинкуем ее.
2. Филе разбираем на волокна или нарезаем соломкой.
3. Опята достаем из маринада, крупные грибы режем на части.
4. Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками.
7. Петрушку моем и обсушиваем бумажным полотенцем, разделяем на небольшие веточки.
8. Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Заправляем салат майонезом, солим по вкусу.
9. Готовое блюдо украшаем ломтиками перца, петрушкой и кунжутом.
10. Перед подачей салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт блюда (набор продуктов немного отличается от приведенного выше):

Салат «Грибная поляна» со свежим огурцом

Легкий и вкусный салат с грибами, свежим огурцом и ветчиной порадует своим вкусом и ярким внешним видом. Приготовить такое блюдо под силу даже начинающему кулинару.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• грибы белые/маслята/опята маринованные/жареные (400 г);
• ветчина/колбаса салями (350 г);
• огурец свежий (средний, 4 шт.);
• горох консервированный/свежий (200-300 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• базилик/петрушка/розмарин (для украшения, 1 пучок);
• майонез (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Грибы достаем из маринада и режем на небольшие кусочки.
2. Ветчину нарезаем кубиками.
3. Огурцы моем, обрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
4. Открываем банку с горохом и откидываем его на дуршлаг, чтобы слить жидкость.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. Базилик моем, обсушиваем бумажным полотенцем и отделяем листики.
7. В глубокой емкости смешиваем грибы, ветчину, огурцы, горох, чеснок, майонез, соль и перец.
8. Готовое блюдо украшаем листьями базилика.
9. Перед подачей салат охлаждаем в течение 30 минут.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт приготовления похожего салата:

Салат «А-ля «Грибная поляна»» с кальмарами

Насыщенное сочетание грибов и морепродуктов в салате приятно удивит ваших домочадцев и гостей. Это очень вкусное и необычное блюдо украсит любое застолье.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 9

Ингредиенты:

• филе кальмара отварное (400 г);
• шампиньоны маринованные (300 г);
• огурец маринованный (3-4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• сыр мягкий сливочный (200 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны достаем из маринада и нарезаем.
2. Филе кальмара нарезаем соломкой.
3. Огурцы нарезаем соломкой и слегка отжимаем с них лишнюю жидкость.
4. Сыр нарезаем соломкой.
5. Яйца чистим и пропускаем через овощерезку.
6. Лук чистим и шинкуем.
7. Укроп моем, обсушиваем бумажной салфеткой и мелко рубим.
8. Консервированный горох откидываем на дуршлаг.
9. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске. Готовый салат заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
10. Перед подачей блюдо рекомендуется охладить минимум 30 минут.

Предлагаем вам видеорецепт блюда (набор продуктов немного отличается от описанного):

Салат «Грибная поляна» с черносливом и орехами

Этот салат послужит отличным обедом для всей семьи и прекрасной закуской к праздничному столу. Нежное сочетание куриного мяса, грибов и чернослива, заправленных греческим йогуртом, придется по вкусу любому гурману.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• филе куриное отварное (400 г);
• шампиньоны маринованные/жареные (400 г);
• чернослив (150 г);
• орех грецкий очищенный измельченный (150 г);
• лук репчатый/зеленый (1-2 шт./1 пучок);
• йогурт греческий/майонез (150 г);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Чернослив промываем, кладем в глубокую тарелку, заливаем кипятком и накрываем блюдцем или крышкой. Распариваем его в течение 10-15 минут.
2. Шампиньоны достаем из маринада и режем на небольшие кусочки.
3. Куриное филе разбираем на волокна (можно нарезать кубиками).
4. Лук чистим и шинкуем.
5. Чернослив достаем из воды, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
6. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
7. В глубокой емкости смешиваем мясо, шампиньоны, чернослив, лук и орехи. Заправляем греческим йогуртом, солим и перчим на свое усмотрение.
8. При желании салат можно сформировать слоями (как в следующем видео). Готовое блюдо украшаем веточками петрушки и измельченными орехами.
9. Перед подачей салат желательно охладить в течение 30-40 минут.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда:

Салат «Грибная поляна» с яблоком и сыром

Простой в приготовлении, но очень сытный салат станет украшением любого застолья. Он готовится «на скорую руку» и из доступного набора продуктов, что, несомненно, порадует многих хозяек.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• грибы белые/подберезовики/маслята маринованные/жареные (400 г);
• яблоко (среднее, 3-4 шт.);
• лимон (маленький, 1 шт.);
• сыр мягкий сливочный (300 г);
• яйцо куриное вареное (5-6 шт.);
• чеснок/лук репчатый (2-3 зубчика/1-2 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• майонез (150 г);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Грибы достаем из маринада и измельчаем.
2. Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок.
3. Яблоки моем, удаляем сердцевину, если кожица жесткая, то ее необходимо срезать. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем их с лимонным соком.
4. Яйца чистим и пропускаем через овощерезку.
5. Сыр нарезаем небольшими кубиками.
6. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
7. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Несколько веточек оставляем целыми для украшения, оставшуюся часть измельчаем.
8. Смешиваем грибы, яблоки, сыр, яйца, чеснок, петрушку. Салат заправляем майонезом с горчицей, солим по вкусу.
9. Перед подачей готовое блюдо охлаждаем и украшаем зеленью.

Салат-коктейль «Грибная поляна» с сырными чипсами

Оригинальная подача простого салата с шампиньонами и ветчиной, украшенного сырными чипсами, приведет в восторг ваших гостей и поддержит праздничную атмосферу за столом.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• ветчина/салями/колбаса молочная (300 г);
• шампиньоны маринованные (350 г);
• фасоль красная консервированная (200-300 г);
• сыр твердый (300 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• масло оливковое (120 мл);
• тимьян сушеный (1 ч. л.);
• розмарин сушеный (1 ч. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Сыр натираем на средней терке и выпекаем из него тонкие чипсы.
2. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.
3. Шампиньоны достаем из маринада. Если грибы маленькие – оставляем их целыми, а крупные измельчаем.
4. Открываем банку с фасолью и откидываем ее на дуршлаг.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. Делаем заправку. В глубокой емкости смешиваем оливковое масло, чеснок, тимьян, розмарин и молотый перец.
7. В салатницы или креманки выкладываем все ингредиенты слоями.
   Первый слой – фасоль.
   Второй – ветчина.
   Третий слой – грибы.
8. Каждую порцию обильно поливаем заправкой и сверху украшаем сырными чипсами.
9. Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Как отварить филе кальмара для салата

Свежее филе кальмара моем и чистим. Тем временем ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения, солим и добавляем специи по вкусу (в основном используют лавровый лист, укроп, перец душистый и черный горошком). В бурлящую воду кладем тушки и ждем повторного закипания жидкости. Убираем мощность конфорки и варим кальмаров 2-3 минуты. Как только мясо станет белым – можно вынимать.

Если вы используете замороженные кольца кальмаров, то их сначала следует разморозить. Варить их рекомендуют также со специями, но в течение 1 минуты после закипания воды.

Как приготовить сырные чипсы

Тертый сыр выкладываем небольшими тонкими лепешками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим его в духовку, разогретую до 200 ℃. Ждем, пока сыр расплавится и начнет подсыхать (приблизительно 3-5 минут в духовке). Вынимаем и даем время остыть.