Лазанья с курицей

Готовим соус «Бешамель».

В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло.

Лучше выбрать кастрюлю с толстым дном, чтобы соус не остывал при добавлении молока.

Готовим соус «Бешамель».

Добавляем муку.

Готовим соус «Бешамель».

Постоянно помешиваем на сильном огне. Должна получится однородная скатанная масса.

Готовим соус «Бешамель».

Все количество молока делим примерно на три равные части. Вливаем одну часть молока в кастрюлю и сразу перемешиваем.

Готовим соус «Бешамель».

Постоянно перемешиваем венчиком, чтобы исключить формирование комочков. Масса будет густеть.

Готовим соус «Бешамель».

Как только масса загустела, вливаем еще одну (вторую) часть молока. Постоянно и интенсивно помешиваем.

Готовим соус «Бешамель».

Как только соус снова загустеет, вливаем последнюю (третью) часть молока. Снова постоянно помешивая, доводим массу до густого состояния. Соус готов.
При желании можно добавить специи (соль, перец и др.), но я ничего не добавляла.

Пока соус будет остывать, он загустеет еще больше. Поэтому не нужно его доводить до очень густого состояния (если же сильно загустел, добавляем еще молока).
Если образовались комочки, смотрите раздел "Хозяйке на заметку".

Готовим соус «Бешамель».

Мы не будем сразу использовать соус, поэтому переливаем его в миску и накрываем пищевой пленкой (пленка должна соприкасаться с соусом). Так, соус не загустеет еще больше от горячей кастрюли, а пленка не даст образоваться корочке. Отставляем.

Приготовление соуса занимает примерно 15 минут.

Очищаем луковицы от кожуры. Режем мелко лук.

Очищаем морковь от кожуры. Трем морковь на любой терке (у меня крупная).

Обжариваем лук и морковь на оливковом масле в сковороде до золотистого цвета (около 10 минут на среднем огне).

Промываем, просушиваем зелень.

Измельчаем в блендере или мелко режем укроп и петрушку.

Оставляем немного зелени для украшения готовой лазаньи.

Очищаем помидоры от кожуры.

Добавляем помидоры к зелени и измельчаем все еще раз или можно протереть помидоры на крупной терке и смешать с нарезанной зеленью.

Лук и морковь поджарились (прошло около 10 минут).

Добавляем смесь из зелени и помидоров в сковороду. Перемешиваем.

Тушим еще 5 минут на среднем огне. Помешиваем.

Выключаем плиту. Добавляем куриный фарш в сковороду.

Нам не нужно доводить фарш до готовности, куриное мясо готовится быстро и отлично пропечется в духовке.

Добавляем соль и перец (по вкусу). Тщательно перемешиваем ингредиенты в сковороде.

Протираем сыр на любой терке (у меня крупная).

Выбираем глубокий и вместительный противень, см. раздел "Хозяйке на заметку".

Первый слой: соус.
Убираем пищевую пленку с миски с соусом. Смазываем дно противня небольшим количеством соуса (3 ст. л.).

Второй слой: листы лазаньи.
Выкладываем листы лазаньи так, чтобы они в один слой закрыли поверхность противня. Если где-то края перекрываются, ничего страшного.

Ознакомьтесь с инструкцией на упаковке с листами лазаньи, некоторые производители рекомендуют их предварительно отваривать.

Третий слой: половина мясной смеси.
Равномерно тонким слоем выкладываем половину смеси из овощей и куриного мяса (из сковороды), удобно руками.

Четвертый слой: соус.
Смазываем мясной слой соусом (10 ст. л.), удобно ложкой.

Около 50 г сыра оставляем для того, чтобы посыпать им готовую лазанью.

Пятый слой: натертый сыр.
Плотно покрываем поверхность противня сыром. На это уйдет примерно половина оставшегося натертого сыра (150 г).

Шестой слой: листы лазаньи.
Выкладываем листы лазаньи так, чтобы они в один слой закрыли поверхность противня.

Чтобы закрыть пустые места по краям, я ломаю листы.

Седьмой слой: вторая половина мясной смеси.
Тонким слоем выкладываем оставшуюся смесь из овощей и куриного мяса (удобно руками).

Восьмой слой: соус.
Смазываем мясной слой соусом (10 ст. л.), удобно ложкой.

Девятый слой: натертый сыр.
Плотно покрываем поверхность противня оставшимся сыром (150 г).

Десятый слой: листы лазаньи.
Выкладываем листы лазаньи так, чтобы они в один слой закрыли поверхность противня.

Чтобы закрыть пустые места по краям, я ломаю листы.

Одиннадцатый слой: соус.
Равномерно выкладываем оставшийся соус последним слоем (10-12 ст. л.), удобно ложкой.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку, готовим 30 минут.

Через 30 минут равномерно посыпаем лазанью оставшимся сыром (50 г). Ставим противень в духовку еще на 5 минут.

Если листы лазаньи в ходе приготовления будут вздуваться и подниматься, откройте духовку и аккуратно проткните вздувшиеся места ножом (у меня так было, видимо, это зависит от производителя листов).

Через 5 минут вынимаем противень из духовки.

Лазанья готова, но она должна постоять. Накрываем противень пергаментной бумагой и выжидаем хотя бы 10 минут (нет, за это время лазанья остыть не успеет).
Разрезаем лазанью квадратами или прямоугольниками на порции, украшаем зеленью и подаем к столу.