Салат «Лесная поляна» классический: рецепты

Салат «Лесная поляна», классический рецепт которого мы предлагаем, – это сытное и вкусное блюдо, так как его главными ингредиентами являются грибы (различных видов) и мясо или колбаса. Салат готовится достаточно просто, но благодаря нестандартной подаче производит яркое впечатление и становится главным украшением на праздничном столе.

Чтобы выбрать рецепт, наиболее соответствующий вашему вкусу, ознакомьтесь с классическим вариантом и его популярными разновидностями.

Классический рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами

Секрет эффектного оформления данного салата в том, что он выкладывается слоями в обратном порядке, то есть готовое блюдо подается в перевернутом виде.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• колбаса молочная/ветчина/филе куриное отварное (350 г);
• шампиньоны маринованные (300 г);
• огурец маринованный (4 шт.);
• картофель отварной (крупный, 4 шт.);
• морковь отварная (2-3 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• лук зеленый (1 пучок);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель и морковь чистим и натираем на крупной терке.
2. Лук моем, обсушиваем и мелко рубим.
3. Огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и сливаем с них лишнюю жидкость.
4. Колбасу нарезаем кубиками.
5. Сливаем маринад с шампиньонов.
6. Открываем банку с горохом и откидываем его на дуршлаг.
7. Салат формируем слоями в обратном порядке. Для этого лучше использовать глубокую тарелку (ее советуют предварительно застелить пищевой пленкой). В качестве альтернативы можно взять плоскую тарелку и кулинарное кольцо. Каждый слой смазываем майонезом, при желании солим и перчим
   Первый слой – шампиньоны шляпками вниз.
   Второй – лук.
   Третий – колбаса.
   Четвертый слой – горох.
   Пятый – огурцы.
   Шестой – морковь.
   Седьмой слой – картофель.
8. Салат ставим в холодильник на 30-40 минут.
9. Перед подачей накрываем салат плоской тарелкой и переворачиваем, чтобы грибы оказались наверху. Бока декорируем майонезом.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления блюда, в котором набор продуктов немного отличается от описанного варианта:

Салат «Лесная поляна» с курицей и орехами

Жареные вешенки в сочетании с куриным мясом и орехами создают насыщенный букет вкусов и текстур. Ингредиенты выкладываются слоями, за счет этого подача блюда получается по-ресторанному красивой и стильной.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• грибы свежие – вешенки/шампиньоны/маслята (400 г);
• картофель (4 шт.);
• морковь (3 шт.);
• филе куриное (350 г);
• яйцо куриное (4-5 шт.);
• орех грецкий очищенный (150 г);
• чеснок (3-5 зубчиков);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• масло растительное (для жарки, 60 мл);
• лист лавровый (3 шт.);
• перец душистый (4 шт.);
• перец черный горошком (4 шт.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Вешенки моем, чистим, нарезаем. Высыпаем их на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем грибы на среднем огне до полного испарения жидкости. Перед окончанием приготовления не забываем посолить и поперчить грибы.
2. Куриное филе моем, удаляем пленки и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавляем лавровый лист, перец душистый и черный горошком. После закипания снимаем пену и варим мясо на медленном огне в течение 20 минут. Готовое филе достаем из бульона и остужаем.
3. Картофель и морковь моем. Овощи складываем в одну кастрюлю, заливаем водой и отвариваем их до готовности (примерно 20 минут после закипания). Готовность овощей проверяем, накалывая их ножом или вилкой.
4. Яйца отвариваем вкрутую (10-15 минут после закипания воды).
5. Мясо нарезаем кубиками.
6. Картофель чистим и пропускаем через овощерезку можно натереть на средней терке.
7. Морковь чистим и натираем на средней терке.
8. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на средней терке.
9. Ядра орехов измельчаем в ступке или блендере.
10. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
11. Делаем заправку – смешиваем майонез с чесноком.
12. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
13. Блюдо формируем слоями, смазывая каждый из них майонезно-чесночной заправкой, добавляя перец и соль по желанию.
    Первый слой – картофель.
    Второй – куриное мясо.
    Третий – грибы.
    Четвертый – морковь.
    Пятый – яйца.
14. Сверху присыпаем готовое блюдо орехами и украшаем веточками зелени.
15. Перед подачей салат рекомендуется охладить.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом похожего салата:

Салат «Лесная поляна» с помидорами и сухариками

Легкий салат с грибами и ветчиной, помидорами и болгарским перцем в сочетании с нежной йогуртовой заправкой и хрустящими сухариками станет прекрасной закуской к праздничному застолью или полноценным сытным ужином в кругу семьи.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• шампиньоны жареные (350 г);
• ветчина (350 г);
• помидор свежий красный (средний, 4 шт.);
• перец болгарский красный (1-2 шт.);
• сухарики (200 г);
• салат айсберг/латук/ромен (150 г);
• помидор черри (для украшения, 2-3 шт.);
• укроп и петрушка (для украшения, по 2-3 веточки);
• йогурт греческий (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Обжариваем грибы (аналогично предыдущему рецепту).
2. Помидоры моем, нарезаем тонкими дольками.
3. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
4. Ветчину режем соломкой.
5. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кусками.
6. Помидоры черри моем, разрезаем напополам.
7. Укроп и петрушку моем, обсушиваем на бумажном полотенце.
8. Салат рекомендуется подавать порционно – на дно тарелки кладем немного салатных листьев, а сверху выкладываем помидоры, болгарский перец, ветчину и грибы. Солим и перчим, заливаем греческим йогуртом.
9. Готовое блюдо украшаем оставшимися салатными листьями, сухариками, веточками зелени и половинками помидоров черри.

Салат можно подавать к столу сразу как теплый или предварительно охладить.

Как сделать сухарики в домашних условиях

Для приготовления сухариков используют любой хлеб, лучше черствый.

Срезаем с него корочку, а мякоть режем на небольшие кубики или брусочки. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, присаливаем по вкусу и сбрызгиваем растительным маслом. Также можно добавить сушеные пряные травы или готовые магазинные приправы с различными ароматами (куриные, грибные и т. д.).

Ставим противень в духовку, разогретую до 150 ℃. Подсушиваем хлеб в течение 10-15 минут, периодически открывая духовку и помешивая сухарики.

Салат «Лесная поляна» с редькой и болгарским перцем

Простой в приготовлении салат с интересным сочетанием мяса и грибов со свежими овощами – болгарским перцем и редькой, придающей пикантную остроту.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• шампиньоны/опята маринованные (300 г);
• филе говядины отварное (300 г);
• редька зеленая/черная (3 шт.);
• перец болгарский красный (2 шт.);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• помидор черри (для украшения, 1-2 шт.);
• салат латук/айсберг/ромен (для украшения, 100 г);
• укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• майонез (150 г);
• горчица (1 ст. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Редьку моем, чистим и натираем на терке (крупной или для моркови по-корейски). Складываем в глубокую тарелку, заливаем холодной водой и оставляем на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.
2. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
3. Филе разделяем на волокна или нарезаем соломкой.
4. Лук чистим и шинкуем.
5. Шампиньоны достаем из маринада. Маленькие грибы оставляем целыми, большие режем на части.
6. Укроп моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разделяем на небольшие веточки.
7. Салатные листья моем и обсушиваем.
8. Помидоры черри моем.
9. Сливаем воду с редьки и слегка отжимаем ее от лишней жидкости.
10. В глубокой емкости смешиваем редьку, мясо, болгарский перец, лук, шампиньоны. Добавляем горчицу, майонез и соль.
11. Готовое блюдо необходимо охладить.
12. Перед подачей на стол салат выкладываем на салатные листья, украшаем укропом и половинками помидоров черри.

Аппетитное и вкусное блюдо готово!

Как отварить говядину для салата

Говядину моем, удаляем жилки и пленки. Для удобства можно разрезать на несколько крупных кусков. Кладем мясо в кастрюлю с кипящей водой и ждем повторного закипания. Снимаем пенку, убавляем мощность конфорки. Добавляем перец душистый и черный горошком, лавровый лист, гвоздику, соль (можно использовать любые приправы по своему предпочтению). Варим в течение 1-1,5 часов.

Готовность продукта проверяем ножом – если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.

Теплый салат «Лесная полянка» с жареной куриной грудкой

Вкусный и сытный салат с жареной куриной грудкой и грибами под пряным горчичным соусом можно подать как закуску или в качестве основного блюда.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• филе куриное жареное/запеченное/отварное (500 г);
• шампиньоны/опята/маслята маринованные/жареные (300 г);
• перец болгарский красный (2-3 шт.);
• помидор черри (10 шт.);
• арахис очищенный (120 г);
• салат латук/айсберг/ромен (200 г);
• заправка горчичная (150-200 мл);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
2. Грибы достаем из маринада и режем на части.
3. Филе нарезаем крупной соломкой или кубиками.
4. Помидоры черри моем и разрезаем напополам.
5. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на крупные куски или рвем руками.
6. В глубокой емкости смешиваем салатные листья, мясо, шампиньоны, болгарский перец, помидоры черри, ядра арахиса. Солим и заливаем горчичной заправкой.

Готовый салат можно сразу подавать к столу на общем блюде или разложив на порционные тарелки. Приятного аппетита!

Как приготовить горчичную заправку

Для приготовления понадобятся:

• масло оливковое (100 мл);
• горчица столовая/дижонская (1-2 ст. л.);
• мед жидкий (1 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• сок лимона (1 ст. л.);
• соль, перец красный/черный молотый (по вкусу).

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. В глубокой емкости смешиваем горчицу, чеснок, лимонный сок, мед. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, интенсивно взбивая соус. Регулируем вкус – по необходимости солим и перчим.

Салат «А-ля «Лесная поляна» с ананасами

Нежный и питательный салат с насыщенным грибным вкусом и приятной сладостью ананасов оценят по достоинству все любители вкусных угощений.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• филе куриное отварное/копченое (400 г);
• шампиньоны/опята маринованные/жареные (350 г);
• ананас консервированный (200-300 г);
• сыр мягкий сливочный (200 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• базилик/укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе нарезаем небольшими кубиками.
2. Шампиньоны достаем из маринада и измельчаем.
3. Сливаем сироп с ананасов и нарезаем их кубиками.
4. Яйца очищаем от скорлупы и натираем их на средней терке.
5. Сыр натираем на средней терке.
6. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
7. Базилик моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на небольшие веточки.
8. Все ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Заправляем майонезом с чесноком, солим и перчим по вкусу.
9. Готовый салат следует охладить и перед подачей украсить веточками базилика.

Предлагаем вам еще один вариант блюда с несколько иным составом ингредиентов в следующем видеорецепте:

Рецепты других салатов с грибами, например «Грибная поляна» с шампиньонами или с опятами, вы можете найти на нашем сайте.