Салат «Грибная поляна» с шампиньонами: рецепты

Перед Новым годом хозяйки начинают штудировать свои кулинарные книги в поисках интересных и вкусных блюд, которые с легкостью можно приготовить дома. Отличный вариант, способный украсить как праздничный, так и обеденный стол, – салат «Грибная поляна», рецепты которого мы предлагаем.

В этом блюде можно поэкспериментировать с различными видами мяса и грибов, а чтобы сделать его еще изысканнее – добавить копчености или морепродукты.

Классический салат «Грибная поляна» с шампиньонами и курицей

Сытный и вкусный салат с шампиньонами, курицей и ветчиной хорошо утолит первый голод гостей за праздничным столом и прекрасно подойдет в качестве закуски к крепким напиткам.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• филе куриное охлажденное/копченое (350 г);
• ветчина/колбаса салями (350 г);
• шампиньоны маринованные (300 г);
• картофель (средний, 3-4 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• сыр твердый/мягкий сливочный (200 г);
• яйцо куриное (5 шт.);
• майонез (200 г);
• лист лавровый (2 шт.);
• перец душистый (5 шт.);
• перец черный горошком (5 шт.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе моем, удаляем пленки и кладем в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания снимаем пену, убираем мощность конфорки и кладем перец горошком (душистый и черный), лавровый лист, соль. Мясо варим в течение 20 минут, затем достаем из бульона и остужаем.
2. Картофель моем, отвариваем до готовности (приблизительно 20 минут после закипания) и остужаем.
3. Яйца отвариваем вкрутую (10-15 минут после закипания) и остужаем в холодной воде.
4. Картофель чистим и натираем на крупной терке.
5. Яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке.
6. Сыр натираем на крупной терке.
7. Ветчину нарезаем кубиками.
8. Филе разбираем на волокна или нарезаем кубиками.
9. Лук моем, обсушиваем и мелко рубим.
10. Шампиньоны достаем из маринада и оставляем их целыми.
11. Салат формируем слоями сверху вниз. Для этого лучше использовать глубокую тарелку, застелив ее пищевой пленкой, или плоские тарелки с кулинарным кольцом.
    Первый слой – шампиньоны кладем шапками вниз.
    Второй – лук, соль, майонез.
    Третий – сыр, перец, майонез.
    Четвертый слой – ветчина, майонез.
    Пятый – яйца, соль, майонез.
    Шестой – мясо, майонез.
    Седьмой слой – картофель, перец, соль, майонез.
12. Все слои слегка утрамбовываем. Накрываем плоской тарелкой или блюдом и переворачиваем, затем аккуратно снимаем вторую тарелку (на которую выкладывали салат). Таким образом, грибы оказываются вверху.
13. Перед подачей салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Технологию приготовления похожего салата-«перевертыша» можно посмотреть в следующем видео:

Еще несколько классических рецептов салата «Грибная поляна» вы найдете в статье на нашем сайте.

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами и маринованными огурцами

Простой и вкусный салат с маринованными огурцами и жареными шампиньонами можно подать на обед для всей семьи, а если проявить фантазию и эффектно оформить блюдо – его легко превратить в настоящее украшение для праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 9

Ингредиенты:

• филе куриное отварное/копченое (400 г);
• шампиньоны (350 г);
• огурец маринованный (3-4 шт.);
• чернослив (200 г);
• сыр твердый (200 г);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• салат ромен/айсберг/латук (для украшения, 100 г);
• майонез (150 г);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 60 мл);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук чистим и мелко шинкуем. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Грибы моем, нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем их на сковороду с луком и обжариваем на среднем огне до полного испарения жидкости. Солим и перчим перед окончанием жарки. Готовые шампиньоны оставляем остывать.
3. Чернослив заливаем кипятком и распариваем под крышкой в течение 10-15 минут.
4. Куриное филе разделяем на волокна.
5. Огурцы достаем из маринада и нарезаем соломкой. Отжимаем с них лишнюю жидкость.
6. Яйца чистим и нарезаем кубиками.
7. Чернослив достаем из воды, обсушиваем и нарезаем кубиками.
8. Сыр нарезаем кубиками или натираем на крупной терке.
9. Петрушку моем, обсушиваем салфетками и разделяем на небольшие веточки.
10. Салатные листья моем, обсушиваем и режем крупными кусками.
11. В глубокой емкости смешиваем шампиньоны, мясо, чернослив, огурцы, сыр и яйца. Заправляем майонезом с горчицей, солим и перчим по вкусу.
12. Даем салату настояться в холодильнике 30-40 минут.
13. Перед подачей блюдо украшаем веточками зелени и листьями салата.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт блюда, слегка отличающегося по набору продуктов от описанного варианта:

Салат «Грибная поляна» с копченой курицей и маринованными грибами

Изысканный салат, сочетающий грибы с разными видами мясных продуктов, получается очень насыщенным и гармоничным, поэтому быстро съедается за любым столом.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные (400 г);
• ветчина/колбаса салями (300 г);
• филе куриное копченое/отварное (300 г);
• огурцы маринованные/свежие (4 шт./4 шт.);
• яйцо куриное вареное (5-6 шт.);
• чеснок (3-4 зубчика);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Ветчину нарезаем соломкой.
2. Куриное филе разделяем на волокна или нарезаем соломкой.
3. Огурцы достаем из маринада. Отрезаем несколько слайсов для украшения (см. фото), а оставшуюся часть нарезаем соломкой. Сливаем с них лишнюю жидкость.
4. С яиц снимаем скорлупу и пропускаем их через овощерезку.
5. Крупные шампиньоны нарезаем пластинками, маленькие – напополам.
6. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
7. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
8. Все ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Готовый салат заправляем майонезом с чесноком.
9. Перед подачей салат охлаждаем, украшаем слайсами из огурца и петрушкой.

Предлагаем вам еще один рецепт салата с копченой курицей и шампиньонами в следующем видео:

Салат «Грибная поляна» с болгарским перцем и сыром

Нежное сочетание сыра и грибов, дополненное средиземноморскими нотками за счет оливок, болгарского перца и заправки из греческого йогурта, приведет в восторг ваших домочадцев и гостей.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные/жареные (400 г);
• сыр мягкий сливочный (250 г);
• перец болгарский красный (2-3 шт.);
• огурец свежий (2-3 шт.);
• маслины без косточек (100-200 г);
• лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• йогурт греческий/майонез (170 г/150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны достаем из маринада и нарезаем пластинками, несколько штук оставляем для украшения (см. фото).
2. Сыр нарезаем кубиками.
3. Яйца чистим и пропускаем через овощерезку.
4. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
5. Огурцы моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
6. Сливаем маринад из банки с маслинами, режем их на половинки.
7. Лук моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
8. Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Несколько веточек оставляем целыми для украшения, оставшуюся часть измельчаем.
9. В глубокой емкости смешиваем шампиньоны, сыр, яйца, болгарский перец, огурцы, лук, укроп. Салат заправляем греческим йогуртом, солим и перчим на свое усмотрение.
10. Ставим готовый салат в холодильник минимум на 30 минут.
11. Перед подачей выкладываем на общее блюдо или на порционные тарелки, украшаем половинками маслин, грибами, укропом.

Похожий салат, в котором вместо болгарского перца и огурцов используется консервированная кукуруза, можно приготовить по видеорецепту:

Салат «Грибная поляна» с говяжьим языком и грибами

Необычное сочетание вкусов и текстур маринованных шампиньонов и опят с говяжьим языком порадует даже самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• язык говяжий/свиной отварной (400 г);
• шампиньоны маринованные (200 г);
• опята маринованные (200 г);
• огурец свежий (средний, 3 шт.);
• перец болгарский желтый (2 шт.);
• орех грецкий очищенный (150 г);
• чеснок (3-4 зубчика);
• майонез (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Язык чистим и нарезаем тонкой соломкой.
2. Шампиньоны достаем из маринада, крупные режем на части.
3. Опята достаем из маринада. Если они большие – разрезаем на части, а если маленькие – оставляем целыми (как на фото).
4. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем соломкой.
5. Огурцы моем, отрезаем хвостики и нарезаем соломкой.
6. Орехи измельчаем в ступке или крошим руками.
7. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
8. Смешиваем язык, шампиньоны и опята, болгарский перец, огурцы, орехи, чеснок. Салат заправляем майонезом, солим и перчим.
9. Перед подачей готовое блюдо необходимо охладить.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом похожего салата:

Как отварить говяжий язык для салата

Перед началом приготовления говяжий язык необходимо замочить в холодной воде минимум на 30 минут. По окончании времени достаем его, моем и чистим. Кладем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воды снимаем пену, убираем мощность конфорки и варим 15 минут. Затем сливаем воду, набираем новую и добавляем специи и пряности (можно использовать лавровый лист, гвоздику, перец душистый и черный горошком, сушеные травы на ваш вкус). После закипания варим говяжий язык в течение 2 часов на медленном огне.

Салат «Грибная полянка» с шампиньонами и картофелем

Салат с картофелем и маринованными шампиньонами понравится любой хозяйке, так как его легко приготовить из доступного набора продуктов на «скорую руку».

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные (250 г);
• картофель отварной (3-4 шт.);
• огурец свежий (3 шт.);
• яйцо куриное вареное (5-6 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• майонез/сметана (120 г);
• базилик сушеный (1 ч. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель чистим и пропускаем через овощерезку.
2. С яиц снимаем скорлупу, отделяем белки от желтков и натираем их на мелкой терке по отдельности.
3. Огурцы моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
4. Шампиньоны достаем из маринада и нарезаем слайсами.
5. Лук моем, обсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем.
6. Делаем заправку. В отдельной емкости смешиваем майонез с базиликом и перцем.
7. Салат формируем слоями, смазывая их заправкой и присаливая по вкусу.
   Первый слой – картофель, часть лука.
   Второй – белок.
   Третий слой – огурцы.
   Четвертый – желток.
   Пятый слой – шампиньоны.
8. Готовое блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей украшаем оставшейся зеленью.

Приготовить подобный салат можно с жареными, а не маринованными шампиньонами, как предлагается в следующем видеорецепте:

Салат «Грибная поляна» с рисом и кукурузой

Яркий и красочный, нежный и вкусный салат станет изюминкой на вашем столе. Для праздничной подачи на общем блюде или порционных тарелках ингредиенты лучше выкладывать слоями, воспользовавшись кулинарным кольцом.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные (300 г);
• ветчина/колбаса салями/колбаса молочная (300 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• оливки без косточек (100-200 г);
• рис (200 г);
• яйцо куриное (5-6 шт.);
• чеснок (4 зубчика);
• розмарин (для украшения, 3 веточки);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Рис промываем до появления прозрачной воды. Отвариваем его в подсоленной воде на минимальном огне до полной готовности (20 минут после закипания). Затем промываем и оставляем остывать.
2. Яйца отвариваем вкрутую (10-15 минут после закипания воды) и остужаем.
3. Ветчину нарезаем кубиками.
4. Шампиньоны достаем из маринада и нарезаем пластинками. Несколько штук оставляем для украшения.
5. С яиц снимаем скорлупу и натираем их на крупной терке.
6. Сливаем маринад с маслин и нарезаем их кольцами.
7. Кукурузу откидываем на дуршлаг.
8. Розмарин моем, обсушиваем и разделяем на небольшие веточки.
9. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
10. Делаем соус, смешивая майонез с чесноком.
11. Салат формируем слоями, смазывая каждый из них соусом и при желании добавляя соль и перец.
    Первый слой – ветчина.
    Второй – рис.
    Третий слой – кукуруза.
    Четвертый – шампиньоны.
    Пятый слой – яйца.
12. Готовое блюдо украшаем кольцами оливок, слайсами грибов, веточками розмарина.

Перед подачей салат рекомендуется охладить. Приятного аппетита!