Салат с фасолью и грибами: рецепты

Салаты с фасолью и грибами, рецептами которых мы хотим с вами поделиться, – вкусные и полезные блюда домашней кухни. Из этих продуктов можно приготовить и легкий салат к ужину, и пикантную закуску к праздничному столу, и сытное угощение к семейному обеду. Предлагаем несколько интересных вариантов, которые внесут разнообразие в ваше повседневное меню.

Салат с фасолью, грибами, кукурузой и яйцами

Простой, вкусный и сытный салат для всей семьи. Благодаря высокому содержанию белков блюдо легко заменит полноценный обед или ужин. Для ускорения процесса приготовления в такой салат можно добавить маринованные грибы и консервированную фасоль.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• фасоль белая вареная (300 г);
• шампиньоны (300 г);
• кукуруза замороженная (300 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• зелень свежая – лук зеленый, петрушка (по 1 пучку);
• масло сливочное (50 г);
• пряности молотые – мускатный орех, перец белый (по 2 щепотки);
• травы сушеные – базилик/орегано/укроп (1 ч. л.);
• майонез (150 г/по вкусу);
• горчица зернистая (1 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны помыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду со сливочным маслом, выложить грибы, пряности и травы. Готовить, помешивая, до полного испарения жидкости (4-6 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до золотистого цвета еще 2-3 минуты.
2. Кукурузу отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. Яйца почистить и нарезать крупными кубиками.
4. Зеленый лук и петрушку помыть и обсушить. Отложить несколько веточек для украшения блюда, остальную часть мелко порубить.
5. Смешать майонез и горчицу.
6. Выложить все ингредиенты в глубокую миску, добавить майонез, соль и перец по вкусу. Перемешать. При подаче украсить веточками зелени.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одного простого и вкусного салата с фасолью и грибами:

Также вас может заинтересовать салат с грибами, фасолью и огурцом – предлагаем рецепт его приготовления с пошаговыми фото.

Легкий салат с тунцом, шампиньонами, стручковой фасолью и овощами

Яркий и аппетитный средиземноморский салат с овощами и тунцом. Гармоничное и полезное сочетание продуктов оценят те, кто придерживается здорового или диетического питания. Чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте в заправку 2-3 зубчика чеснока.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• тунец, консервированный в собственном соку, филе (200-300 г);
• фасоль стручковая (200 г);
• шампиньоны (200 г);
• кукуруза замороженная (200 г);
• салат ромэн/другой (100 г);
• зелень листовая – шпинат, рукола (по 50 г);
• огурец (1-2 шт.);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• сок лимонный (2 ст. л.);
• горчица зернистая (1 ч. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, щепотку соли и перца. Взболтать вилкой.
2. Фасоль отварить в кипящей воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Кукурузу бланшировать в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг.
4. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нарезать соломкой.
5. Огурец помыть, отрезать хвостики и нарезать брусочками.
6. Шампиньоны помыть и обсушить. Нарезать слайсами. Если вы не любите вкус свежих шампиньонов, слегка обжарьте их в оливковом масле.
7. Салат ромэн помыть, обсушить и порубить крупной соломкой.
8. Шпинат и руколу помыть и обсушить.
9. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
10. Все овощи и зелень выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать щипцами. Сверху выложить кусочки рыбы и присыпать перцем.

Аппетитный салат готов!

Тем, кто предпочитает мясные блюда, пригодится подборка рецептов оригинальных салатов с печенью и фасолью.

Пикантный салат с фасолью, грибами и морковью по-корейски

Закусочный салат, который можно приготовить за считанные минуты. Отличный вариант для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Блюдо хорошо дополнить маринованными огурцами и пряной зеленью (кинза, зеленый лук).

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная/вареная (200-300 г);
• грибы маринованные – шампиньоны/опята/другие (300-400 г);
• морковь по-корейски (150 г);
• петрушка (1 пучок);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Слить маринад с грибов и нарезать их небольшими кусочками.
2. Слить жидкость с фасоли.
3. Морковь по-корейски отжать от лишнего сока.
4. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
5. Смешать все ингредиенты в миске, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Выложить салат на порционные тарелки горкой или сформировать блюдо при помощи разъемного кольца.

Поклонникам пикантных блюд рекомендуем посмотреть видеорецепт грузинского салата с фасолью, грибами и орехами:

Теплый салат с лососем, стручковой фасолью и шампиньонами

Красивый, вкусный и полезный салат с ароматными жареными грибами, нежным лососем, сочными овощами, зеленью и пикантным маринованным луком. Чтобы разнообразить оттенки вкуса, блюдо можно дополнить оливками и свежими помидорами.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• лосось – семга/горбуша, стейки (400 г);
• фасоль стручковая (300 г);
• шампиньоны (300 г);
• перец болгарский красный (1-2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• салат листовой – ромэн/айсберг/другой (50 г);
• петрушка (1 пучок);
• масло оливковое (100 мл);
• лимон (0,5 шт.);
• пряности молотые – перец красный острый, перец черный, орегано (по 2 щепотки);
• вода питьевая (200 мл);
• уксус белый винный/столовый 9% (2/1 ст. л.);
• сахар (0,5 ч. л.);
• соус сальса – красный, зеленый (для подачи, по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Смешать воду, уксус, сахар, щепотку соли и молотого перца. Залить лук маринадом и оставить на 15 минут.
2. Рыбу помыть и обсушить. Сбрызнуть соком лимона и маслом. Посыпать орегано, черным перцем и солью. Натереть куски со всех сторон и оставить мариноваться на 10 минут.
3. Шампиньоны помыть и обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. Разогреть сковороду с маслом, выложить грибы, добавить орегано, черный перец и соль по вкусу, перемешать. Обжарить, помешивая, до золотистой корочки (5-7 минут).
4. Разогреть сковороду, выложить куски рыбы и обжарить до золотистой корочки по 2-4 минуты с каждой стороны. Немного остудить, затем отделить филе от шкурки и костей, нарезать на порционные кусочки.
5. Фасоль опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
6. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и семена. Нарезать соломкой. Разогреть сковороду с маслом, и обжарить перец, помешивая, 1-2 минуты. Добавить фасоль и обжарить еще 1-2 минуты.
7. Петрушку помыть, обсушить и разобрать на веточки.
8. Листовой салат помыть и обсушить.
9. Сделать соус для салата – смешать 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лимона, щепотку соли и перца. Взбить вилкой до блестящей эмульсии.
10. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
11. На тарелках сделать подушку из листьев салата. Выложить все ингредиенты, полить заправкой и приправить по вкусу. Перемешать щипцами. Украсить петрушкой и соусом сальса. Присыпать красным перцем (пример подачи блюда – на фото к рецепту).

Теплый салат готов! Сразу подавайте к столу.

Винегрет с фасолью и грибами

Всем знакомое вегетарианское блюдо для праздничного стола в интересной интерпретации: с дополнениями в виде сытной фасоли и ароматных грибов. По вашему вкусу грибы можно использовать жареные или маринованные.

Еще несколько оригинальных рецептов приготовления знаменитого салата вы сможете найти в статьях «Винегрет» и «Салат «Винегрет»: классический рецепт и его варианты», опубликованных на нашем сайте.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 7

Ингредиенты:

• свекла вареная (300 г);
• шампиньоны жареные/маринованные (300 г);
• фасоль красная вареная (200 г);
• картофель вареный (200 г);
• морковь вареная (200 г);
• огурец маринованный (200 г);
• капуста квашеная (100 г);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• уксус винный белый/столовый, 9% (1 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Классическая винегретная заправка – это сочетание растительного масла с уксусом в пропорции 3:1. Чтобы вкус и аромат салата получились более насыщенными, добавьте в заправку немного рубленой зелени (петрушка, укроп, базилик) и репчатого лука, измельченные каперсы и зернистую горчицу. Дайте настояться 30 минут.

Приготовление:

1. Подготовить заправку для салата – смешать масло, уксус, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой до блестящей эмульсии.
2. Свеклу, морковь и картофель очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
3. Квашеную капусту нарезать небольшими кусочками и сцедить излишки жидкости.
4. Слить маринад с огурцов, отрезать хвостики и нарезать кубиками.
5. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками.
6. Укроп помыть, обсушить и разобрать на веточки.
7. Все ингредиенты смешать в миске, приправить по вкусу, полить заправкой и тщательно перемешать. Выложить салат на порционные тарелки и украсить веточками укропа.

Винегрет готов!

Картофельный салат с фасолью и соленьями

Если вам по душе простая и вкусная деревенская кухня – этот рецепт для вас. Идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Салат можно дополнить отварным мясом, колбасой, сосисками или ветчиной.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грибы маринованные, ассорти – лисички, рыжики, опята (200-300 г);
• фасоль вареная/консервированная (200 г);
• огурец маринованный (крупный, 3-4 шт.);
• картофель отварной (2-3 шт.);
• масло растительное (4 ст. л.);
• сок лимона (2 ст. л.);
• горчица зернистая (1 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Сделать заправку для салата – смешать масло, сок лимона, горчицу, щепотку соли и перца. Взбить вилкой.
2. Картофель нарезать средними кубиками.
3. Слить маринад с огурцов, отрезать хвостики и нарезать крупными брусочками.
4. Слить маринад с грибов. Крупные грибы нарезать кубиками.
5. Выложить все ингредиенты в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Деревенский салат готов!

Вегетарианский салат с грибами, стручковой фасолью, тофу и сухариками

Очень аппетитный и вкусный салат, который придется по душе не только вегетарианцам. Хрустящие чесночные сухарики, ароматные жареные грибы, сочные помидоры, стручковая фасоль и нежный сыр – идеальный вариант для полезного перекуса или легкого ужина.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• шампиньоны (500 г);
• фасоль стручковая (300 г);
• хлеб белый (200 г);
• помидор черри (200 г);
• сыр тофу/адыгейский (150 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• лук порей (1 стебель);
• пряности молотые – мускатный орех, белый перец, базилик (по 2-3 щепотки);
• масло оливковое (100 мл);
• чеснок (5-6 зубчиков);
• соль, смесь свежемолотых перцев (по вкусу).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 150 ℃.
2. Пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока. Залить его 2 ст. л. масла, приправить щепоткой соли, перемешать. Хлеб нарезать на порционные куски. Кулинарной кистью смазать их чесночным маслом с обеих сторон. Нарезать кубиками и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 15-20 минут.
3. Сделать заправку для салата – добавить в масло 2-3 зубчика рубленого чеснока, щепотку соли и перец. Перемешать.
4. Грибы помыть, обсушить и почистить. Крупные разрезать на 2-4 части, маленькие оставить целиком. Разогреть сковороду с маслом, выложить грибы, посолить и посыпать пряностями. Обжарить, помешивая, до золотистой корочки (4-6 минут).
5. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук, помешивая, до прозрачности (3-4 минуты).
6. Лук порей помыть и нарезать кольцами. Добавить к репчатому луку и пассеровать, помешивая, еще 2-3 минуты.
7. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
8. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
9. Сыр нарезать кубиками.
10. Все овощи выложить в миску. Приправить по вкусу, полить заправкой и перемешать щипцами. Добавить сухарики, сыр и присыпать смесью перцев.

Приятного аппетита!